煤氣灶煮飯的技巧和方法有什么
煤氣灶煮飯的技巧和方法有什么
現(xiàn)在煤氣灶無(wú)處不在了，因?yàn)槊簹庠畹淖饔霉πФ嗍沟萌藗冪姁?ài)于它，那么究竟如何使用煤氣灶進(jìn)行做飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煤氣灶煮飯的技巧，希望能幫到你。
煤氣灶煮飯的技巧
1.米淘洗干凈放入砂鍋，加250的水。泡2小時(shí)以上至米發(fā)白。
2.煤氣灶大火燒至周邊冒小泡后轉(zhuǎn)小火(不然會(huì)溢鍋)
3.用勺子轉(zhuǎn)圈攪拌，至全部冒大泡泡。關(guān)火
4.先關(guān)火，再加蓋。用紙巾塞住蓋子上的透氣孔。悶20分鐘
5.20分鐘后香噴噴的米飯做好了
炒菜做飯如何節(jié)省煤氣
用氣前，要把準(zhǔn)備工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好，而不要點(diǎn)起火再去洗菜、切菜。盡量減少空燒時(shí)間。
灶具的氣閥開(kāi)度要適當(dāng)。不要讓火焰冒出鍋底，以減少不必要的熱量損失。
鍋底有水，要擦干后再放在火上燒，這樣不僅能節(jié)約煤氣，還可減少有害氣體的產(chǎn)生，并能延長(zhǎng)灶具的壽命。
火焰大小要經(jīng)常調(diào)節(jié)。該用大火時(shí)(如炒菜等)就用大火：該用小火時(shí)(如熬湯、烙餅等)就用小火。要根據(jù)使用情況，隨時(shí)調(diào)節(jié)火焰大小，該停就停，不要火一點(diǎn)著就一燒到底。
選擇適當(dāng)?shù)腻仭ｅ伒拇笮?yīng)根據(jù)所煮東西的多少來(lái)決定，不要用大鍋煮很少一點(diǎn)東西。也不要用小得連鍋支架也放不上的小鍋。一般煮東西時(shí)選用平底鍋為好。
燒開(kāi)水時(shí)，火焰要大一點(diǎn)，有些人以為把火焰調(diào)得較小省氣，其實(shí)不然。因?yàn)檫@樣燒水，向周圍散失的熱量就多，燒水時(shí)間長(zhǎng)，反而要多用氣。
烹飪中，盡量多用高壓鍋。據(jù)測(cè)定，使用高壓鍋不僅可以節(jié)省時(shí)間和煤氣，還能減少食物中一些營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
蒸東西時(shí)，蒸鍋水不要加得太多。一般以蒸好后鍋內(nèi)還剩半碗水為宜。
經(jīng)常檢查灶具及管道是否漏氣，可用肥皂水涂抹檢查，以不冒氣泡為合格，如有漏氣應(yīng)及時(shí)修理。
不用電飯煲的煮米飯的做法
洗米，加水(冷水)，水和米的比例是1：2，或者1.2：2。由于不同的米吸水的能力不同，沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。蓋好，大火燒開(kāi); 待沸騰至泡沫快溢出把蓋子頂開(kāi)時(shí)，拿開(kāi)蓋子，這樣就不會(huì)溢出來(lái)了，保持中火或者小火，直到水燒干，就是只見(jiàn)米飯，見(jiàn)不到水了。這個(gè)過(guò)程并不長(zhǎng)，大約5、6分鐘的樣子。蓋上蓋子，小火燜一會(huì)，大概15到20分鐘，就可以功成關(guān)火了。有一個(gè)鑒別熟沒(méi)熟的方法就是聞氣味，聞道香味即可。
大米的選購(gòu)技巧
1： 看腹白
大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2： 看硬度
大米硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會(huì)越好，表明米的質(zhì)量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。牙齒一咬變成粉狀，說(shuō)明大米不新鮮。如果分成兩塊，說(shuō)明大米新鮮可選購(gòu)。
3： 看爆腰
爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
4： 看新陳
大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。
5： 看標(biāo)簽
消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。大家尤其應(yīng)該注意的是，不要購(gòu)買沒(méi)有QS標(biāo)志的大米。
6： 看黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
7： 用手搓
選購(gòu)大米前，請(qǐng)注意洗凈手，不要擦任何護(hù)手霜。然后將手在米袋中上下反復(fù)插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米;如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無(wú)粉末，就可能是摻油大米。
8： 再聞味
手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，安全的大米具有清香味，無(wú)異味。大米陳化后無(wú)氣味或有糠粉味，劣質(zhì)大米則有輕微霉味。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。
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