砂鍋煮飯的秘訣和方法有哪些
砂鍋煮飯的秘訣和方法有哪些
現在很多人都喜歡使用電飯鍋進行煮飯，其實殊不知使用砂鍋煮飯會更加的香甜松軟，那么該怎么使用砂鍋進行煮飯呢?以下是學習啦小編為你整理的砂鍋煮飯的秘訣，希望能幫到你。
砂鍋煮飯的秘訣
1.準備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開就轉中小火煮四五分鐘再轉最小的火燜煮五分左右，(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開鍋底一點也沒糊到
11.在最底有少許鍋巴，很香哦
12.裝碗吃上
如何使用砂鍋煮飯才不會糊
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。
如何正確選購砂鍋
1.看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2.看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3.選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4.根據需要購買砂鍋。一般來說，單純煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉藥膳的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
如何正確使用砂鍋
1.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新購買的砂鍋可先用4%食醋水浸泡并煮沸，這可以除掉大部分有害物質。
2.新砂鍋使用前，最好先煮面湯或煮稀飯，這樣可以堵塞住砂鍋上的微細孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
3.砂鍋不宜炒菜和熬制粘稠的食物，否則會縮短砂鍋的使用壽命。
4.每次使用前要將砂鍋外面的水擦干，在使用過程中還要防止砂鍋內的湯溢出，也不能干鍋，不能將涼鍋放旺火上，以防砂鍋燒裂。
5.使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序，而砂鍋則是先用文火、再用武火，待湯燒開后用文火煮熟。
6.藥膳做好后，應把砂鍋放在干燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋突然遇冷而破裂，就可能發生危險。
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