鐵鍋煮飯是否可以補充鐵元素
經常聽到身邊的老人說用鐵鍋做飯好，用鐵鍋做飯可以補鐵，那么這種說法是真的嗎?究竟是不是真的可以補充人體所需的鐵元素呢?以下是學習啦小編為你整理的鐵鍋煮飯是否可以補鐵，希望能幫到你。
鐵鍋煮飯是否可以補鐵
可以的,用鐵鍋做飯是可以獲得一些鐵元素的，但是這些鐵的來源通常被稱為烹調器具帶來的金屬污染。它的原理就是在用鐵鍋烹調時，炒菜的鏟子與鍋壁發生剮蹭，會有微量的鐵屑掉下來，這些掉下來的鐵屑在接觸到食物中的酸性物質以后，就會發生一系列的化學反應，最終轉換成了鐵離子，在混入到食物當中，自然就會增加食物中鐵的含量。
新鐵鍋“養鍋”的技巧
【新鐵鍋“養鍋”技巧之一】：(開水煮鍋有利于殺毒消菌)
1、鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。
2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。
3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。
4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。
5、鍋里的水倒掉，準備一個百潔布。
6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。
【新鐵鍋“養鍋”技巧之二】：(陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹)
1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。
2、開小火熬煮。
3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。
4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。
5、用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。
6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
【新鐵鍋“養鍋”技巧之三】：(食鹽炒鍋有利于去除異味，防止生銹)
1、鍋里放入1勺食鹽。
2、開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。
3、可以手握住鍋柄，轉動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發黃黑色倒出。
4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。
5、用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。
6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
【新鐵鍋“養鍋”技巧之四】：(肥膘肉滲出油脂，新鍋有吃油過程，有利于潤鍋，達到新鍋不粘效果。小蔥有利于去除異味)
1、準備一塊肥膘肉和一把小蔥。
2、把肥膘肉豬皮朝上放在鍋里，小蔥也放在鍋里。
3、開小火，用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來回在鍋里擦拭，使肥膘肉遇熱分泌出油脂，鍋內壁每一處都均勻的擦到。
4、大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨干，小蔥發黑。
5、將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋里殘留的雜質擦干凈。
【新鐵鍋“養鍋”技巧之五】：(生姜有利于去除異味)
1、鍋里放入一片生姜。
2、用筷子按壓著生姜片，來回在鍋里擦拭3～5分鐘，鍋內壁每一處都均勻的擦到。
【新鐵鍋“養鍋”技巧之六】：
1、放生姜的鍋里倒入1杯清水。
2、大火燒開，煮制大約10分鐘關火。
3、等水降至微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。
4、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
鐵鍋生銹對人是否有害
主要是對人的肝臟的損害。平時提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。
而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。
鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。
所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。 水分是使鐵容易生銹的條件之一。為了防止鐵鍋生銹，在鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生銹。 但是，有時保留鐵鍋剛產生的鐵銹直接炒菜不但無害，而且有利于補血。
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