鮮蝦云呑面最簡(jiǎn)單的做法圖解
鮮蝦云呑面最簡(jiǎn)單的做法圖解
鮮蝦云呑加點(diǎn)面條來煮又是美味的一餐，這也是廣式的吃法，你是否也喜歡吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的鮮蝦云呑面最簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)你有幫助。
制作鮮蝦云呑面的食材
鮮蝦云呑面最簡(jiǎn)單的做法
1.200克面粉中加入2個(gè)雞蛋和1克鹽。
2.和成團(tuán)醒10分鐘。
3.10分鐘后再來揉，再醒40分鐘。
4.40分鐘后再來揉，再醒40分鐘。
5.40分鐘后將面揉成條，壓扁。
6.用機(jī)器先壓片，再切割成細(xì)細(xì)的面條。
7.將面條下入沸水鍋中，鍋開，面就煮熟了。
8.同時(shí)在另一鍋中將鮮蝦云呑入沸水鍋中，鍋開，點(diǎn)一次水，水再開，云呑就好了，這時(shí)云呑全部是漂上來了。
9.將面和云呑盛入大碗中加點(diǎn)鹽、生抽調(diào)味，舀上高湯，上面再些蒜黃苗。正宗的是用韭黃。
鮮蝦怎么保存能維持新鮮度
瓶子保鮮法
將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會(huì)串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡(jiǎn)單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由于蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會(huì)變得干柴。
保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個(gè)同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個(gè)小時(shí)，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時(shí)候拿出一袋，用水泡一下即可。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以后蝦就不新鮮了，會(huì)變干、也容易串味，時(shí)間長了口感也會(huì)發(fā)面。
保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險(xiǎn)盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時(shí)候拿大點(diǎn)的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時(shí)候。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮盒的大小不一定合適，有時(shí)蝦多盒小;有時(shí)盒大蝦少。吃的時(shí)候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍后，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數(shù)越多越不好。
怎么處理鮮蝦
買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點(diǎn)就行了，開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動(dòng)作要均勻，以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。
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