蒜蓉粉絲蝦怎么做好吃

蒜蓉粉絲蝦怎么做好吃

　　蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于傳統(tǒng)海派菜之一。那么，蒜蓉粉絲蝦怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　蒜蓉粉絲蝦做法

　　食材明細(xì)：蝦 適量 、龍口粉絲 70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適量 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g

　　制作過(guò)程：

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話(huà)可以多切點(diǎn)

　　3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，向上挑斷蝦線(xiàn)，再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭，抻出蝦線(xiàn)。(動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來(lái)，實(shí)在不會(huì)的話(huà)直接將蝦背剪開(kāi)挑出來(lái))

　　4.再剪掉蝦腳和蝦須，清洗干凈。

　　5.粉絲放水里泡軟

　　6.粉絲太長(zhǎng)，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤(pán)底。

　　7.再把處理好的蝦擺在粉絲上面。

　　8.碗內(nèi)加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調(diào)成醬汁。

　　9.鍋內(nèi)加少許油，把蒜末爆香

　　10.蒜末一定要煸黃，這樣味道才會(huì)出來(lái);再把醬汁倒入。

　　11.料汁燒開(kāi)即可關(guān)火。

　　12.把湯汁均勻地澆在蝦上

　　13.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，中火，蒸5分鐘左右。

　　14.蒸好后取出，在盤(pán)中央撒上蔥花。鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，油熱后會(huì)白冒煙，乘熱淋在香蔥的表面即可。(嫌麻煩可省略這步，直接用蔥花點(diǎn)綴)

　　15.第八步驟中調(diào)料的量根據(jù)自己家的口味增減。

　　蒜蓉粉絲蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養(yǎng)殖蝦提倡去蝦線(xiàn)，開(kāi)背當(dāng)然最好;

　　2、生抽和蒸魚(yú)豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加鹽;

　　3、蒸制的時(shí)間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實(shí)際蒸了11分鐘，開(kāi)鍋后發(fā)現(xiàn)蒸得有些過(guò);

　　4、粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用，此時(shí)粉絲的口感最佳，過(guò)了時(shí)間，粉絲就會(huì)被汁液泡漲，影響口感和風(fēng)味。