好吃肉丸子的做法推薦
好吃肉丸子的做法推薦
你知道怎么做肉丸子才好吃嗎?下面學習啦小編給你介紹一下肉丸子的做法。
好吃肉丸子的做法推薦——糖醋肉丸
材料
肉餡半斤，蔥姜末適量，雞蛋一個，料酒，生抽，老抽，冰糖(或白糖)，淀粉，芝麻，鹽，油
做法
1，肉陷中加入一個雞蛋，蔥姜末適量，淀粉適量，料酒適量，鹽適量，朝一個方向不停地和，直到感覺肉餡有黏性
2，把和好的肉餡擠成丸子，放在冰箱里冷藏半小時以上(我自己冷藏了兩個小時)，這樣丸子更加成型
3，碗內一勺生抽，兩勺老抽，一勺糖(如果沒有冰糖的話就加三勺)，一勺醋
4，鍋內入油，放入冰糖三顆，炒化后下丸子煎。(油不要太多，沒過鍋底即可。煎丸子的時候要時常翻動。如沒有冰糖則不用炒糖色，直接燒熱油后煎丸子)
5，丸子煎到外表金黃后到入料汁，翻炒兩分鐘后可以出鍋
6，丸子上灑上芝麻更香
好吃肉丸子的做法推薦——芝士雞肉丸
材料
雞胸肉一塊，洋蔥半個，馬蘇里拉芝士適量，面包糠，面粉，雞蛋1個，鹽，雞精，黑胡椒粉
做法
1.將雞肉剁成丁，洋蔥切丁，芝士切丁
2.雞肉不用剁的太碎，加入少許鹽，多一些的黑胡椒粉，少許雞粉攪拌均勻放10分鐘
3.將腌好的雞肉末與洋蔥芝士末混合均勻
4.盤中分別放入面粉，面包糠，雞蛋液備用
5.取拌好的芝士雞肉蓉適量，用手團成一個圓形，依次滾上一層面粉，再滾一層蛋液
6.裹好蛋液的雞肉丸再滾上一層面包糠(注意抖散掉多余的面包糠并壓牢)，入油鍋中火炸至金黃即可
好吃肉丸子的做法推薦——蘿卜豬肉丸
材料
材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個)
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
好吃肉丸子的做法推薦——茄汁肉丸
材料
番茄，番茄醬，白糖，洋蔥碎，羅勒碎，胡椒粉，甜椒粉，鹽，雞精，香菜碎
做法
1.蔬菜洗凈，洋蔥和香菜切碎，西紅柿切小丁
2.把肉料剁餡，加入調味料，順一個方向攪拌，弄成如湯圓大小的丸子球
3.炒鍋放入食用油，油熱之后下洋蔥碎，煸炒至軟出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一會兒，不斷翻炒至軟出汁，再放入番茄醬混炒，最后加入足量的熱水(或高湯)，加入胡椒粉、紅椒粉和羅勒碎
4.轉小火，順序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火燒至沸騰，再蓋鍋蓋轉中火燜燒15分鐘
5.開蓋，撈出丸子放入碗中，大火收茄汁，兌入少量淀粉水熬至粘稠，加入適量的鹽和雞精，添加剩余的香菜碎，最后將熱醬淋在丸子上即可。
小訣竅
做出嫩脆口感的茄汁肉丸，調餡要掌握四點：
1、 肉料肥瘦搭配，如果喜歡吃瘦點的，至少也得“三七開”才好吃;
2、 肉料要先切后剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成絲和丁，然后再用刀剁成泥;
3、 肉餡基本剁好后，再用刀將荸薺拍碎，略切碎，然后混入肉餡中繼續剁勻，最后再入調理盆;
4、 一邊順一個方向攪拌，一邊加入少量花椒水，除肉腥氣且增加肉質的嫩感，再繼續添加醬油、姜粉、胡椒粉、鹽、香油等調料，最后加入適量的淀粉，弄成丸子球。
好吃肉丸子的做法推薦——繡球肉丸
材料
瘦豬肉餡300g，雞蛋2枚，菠菜100g，大蔥末1茶匙5g，姜末1茶匙5g，白胡椒粉 1/2茶匙3g，水淀粉1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，油2茶匙10ml
做法
1、雞蛋在碗中打散。菠菜去根，擇洗干凈。
2、平底鍋中入油(1茶匙，5ml)，中火燒至七成熱，倒入一半蛋液，使蛋液均勻地攤在鍋底成薄蛋皮，取出攤好的蛋皮。將剩余的油(1茶匙，5ml)倒入平底鍋中，然后將剩余的蛋液倒入平底鍋中，也攤成薄蛋皮。將攤好的蛋皮切成細絲。
3、瘦豬肉餡中加入大蔥末、蒜末、白胡椒粉、鹽和水淀粉，攪拌均勻成有黏性的肉餡。用手捏住一些肉餡，從虎口處擠出一個小肉丸子，沾裹上蛋皮絲，制成繡球狀的肉丸。依次將肉餡全部擠成肉丸，裹上蛋皮絲。
4、將制好的繡球狀肉丸擺在盤中，將盤子移入蒸鍋，大火隔水蒸15分鐘至肉丸熟透。
5、大火燒開煮鍋中的水，放入擇洗好的菠菜汆燙1分鐘，撈出后用涼水過涼，瀝去水分。
6、取一根汆燙過的菠菜按順時針盤成圓形的“托兒”。按照此方法將汆燙好的菠菜制成“托兒”。將蒸熟的繡球狀肉丸放在每個制好的菠菜“托兒”上即可。