好吃美味的鴨掌做法推薦
好吃美味的鴨掌做法推薦
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。好吃美味的鴨掌要怎么做?下面學習啦小編給你分享一下鴨掌的做法。好吃美味的鴨掌做法——酸梅汁鴨掌翼
材料
鴨掌翼400克，酸梅30克，姜片20克，蒜頭(去衣拍碎)10克，米酒少許，鹽，糖，胡椒粉，麻油，蠔油，生抽，花生油
做法
1、鴨掌翼洗凈，以姜、蒜猛火爆炒片刻;
2、攢入米酒，加適量水和酸梅，以鹽、糖、胡椒粉調味;
3、滾開后加入蠔油和生抽，燜煮至掌翼軟稔，然后加入少許麻油便可上碟。
好吃美味的鴨掌做法——鮑汁扣鴨掌
材料
鴨掌，姜片，香葉，八角1個，西蘭花，鮑汁，玉米
做法
1.鴨掌洗凈切去指甲，削去掌心老皮，飛水后用姜片、香葉、一個八角加水煮至爛，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉湯，就丟進去一起煮了。
2.大約一個半小時撈出，這期間可以焯熟西蘭花，用冰水鎮一下可保持翠綠。
3.這個鮑汁很濃也很咸，我用了一點開水將其在鍋里化開，菜擺盤后將鮑汁澆上去，配上今湯里的玉米、胡蘿卜更棒了
好吃美味的鴨掌做法——鹵鴨掌
材料
鴨掌，蔥姜蒜，香葉，桂皮，八角，調料：料酒，生抽，老抽，糖
做法
1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;
2 炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;
3 加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里;
4 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
好吃美味的鴨掌做法——怪味鴨掌
材料
去骨鴨掌300克，泡椒、洋蔥、香菜段、鹽、味精、上湯、海鮮醬、糖、蒜泥、紅油、生抽、醋各適量。
做法
1、將鴨掌放入上湯中煨煮2～3分鐘，撈出控干水分;泡椒、洋蔥洗凈，均切成條。
2、蒜泥、鹽、味精、上湯、海鮮醬、生抽、糖、醋、紅油拌勻，制成味汁。
3、將鴨掌、泡椒、洋蔥、香萊段放入上述調料拌勻，盛盤即可。
菜品
好吃美味的鴨掌做法——酸辣鴨掌
材料
去骨鴨掌500克，姜50克，辣椒2根，小黃瓜100克，檸檬1個，白醋2大匙，細糖2大匙，鹽1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙
做法
1.將鴨掌切成小條狀，用溫開水洗凈瀝干;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。
2.將作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、細糖及鹽一起拌勻。
3.最后再加入辣椒油及香油拌勻即可。
好吃美味的鴨掌做法——香鹵鴨掌
材料
鴨掌、雞蛋、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、干紅辣椒、花椒、老抽、糖、鹽
做法
1. 鴨掌剪去指甲洗凈，泡在水里， 中間換道水;
2. 將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 加入適量的水;
3. 按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時;
4. 待過幾分鐘水開后撇去浮沫;
5. 將準備好的大料放入調味料鋼球中;
6. 將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥姜片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮;
7. 還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮;
8. 小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好后繼續泡在里面;
9. 將泡好入味的鴨掌和鹵雞蛋一起放入盤中。
小訣竅
1. 鴨掌剪去指甲, 用清水泡段時間，去除血水; 將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 按下燉煮功能鍵;
2. 水開后撇去浮沫進一步去腥，再放入鹵制的調味大料、蔥姜片、醬油等調味料燉煮;
3. 鹵鴨掌時同時可以放入雞蛋一起鹵，但是雞蛋無須煮很長時間， 所以鴨掌快熟了再放雞蛋;
4 和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點;如果電飯煲時間不夠，可以適量加點時間;
5.鹵好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。