好吃美味多寶魚的不同做法
好吃美味多寶魚的不同做法
多寶魚肉質豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用下面學習啦小編給你分享一下好吃美味多寶魚的不同做法。
好吃美味的多寶魚——清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
好吃美味的多寶魚——香煎多寶魚
材料
多寶魚1條約750克。調料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法
1、把多寶魚開膛去內臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。
好吃美味的多寶魚——過橋多寶魚
材料
主料多寶魚調料上湯、蔥、姜、鹽、雞粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜
做法
1.多寶魚宰殺處理干凈，起肉，片薄片。
2.魚頭、魚骨入油煎過，加上湯燉成魚湯。
3.魚片調味上漿，用熱魚湯氽熟即可。
小訣竅
特點
湯汁潔白，魚肉滑嫩，鮮香味美。
提示
主料必須是活魚。須用上湯加煎過的魚頭、骨燉成奶湯
好吃美味的多寶魚——多寶魚柳炒絲瓜
材料
多寶魚柳300克，絲瓜200克，墨魚肉100克，蒜頭(去衣拍碎)10克，姜片15克，鹽，糖，雞湯，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油
做法
1、多寶魚柳切0.5厘米厚的片狀，以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;
2、墨魚肉洗凈切片備用;絲瓜洗凈切件，飛水備用;
3、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下多寶魚柳、墨魚片和絲瓜大火翻炒，攢米酒，下少許雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡，下少許麻油即成。
好吃美味的多寶魚——汽蒸多寶魚配紅花汁
材料
材料多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉
做法
(1)用橄欖油調和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，涂在多寶魚柳上，腌漬約20分鐘。
(2)將魚柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚肉熟。
(3)將各式蔬菜改刀，焯水后用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調味;菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。
(4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調味即成紅花汁。
(5)將魚肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。
特別關照
蒸魚時，注意魚肉斷生即可，不宜過頭。