幾款好吃的鵝肉菜肴做法推薦

幾款好吃的鵝肉菜肴做法推薦

　　鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的鵝肉菜肴做法。

　　一、西芹鵝肉片的好吃做法

　　材料

　　鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許

　　做法

　　1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量后，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟后撈起放涼備用。

　　2.西芹以滾水汆燙后，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。

　　3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然后再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。

　　二、白斬鵝肉的好吃做法

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，

　　調(diào)味料1.桔醬3大匙，

　　調(diào)味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

　　做法

　　(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。

　　(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。

　　(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

　　(4)加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。

　　(5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

　　三、江邊老鵝的好吃做法

　　材料

　　老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。

　　做法

　　1、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。

　　2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。

　　3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。

　　操作要領(lǐng)

　　老鵝選長江邊散養(yǎng)的為佳。

　　此菜突出鵝肉的香味。

　　四、簡易啤酒鵝的好吃做法

　　材料

　　鵝(已煮熟)四分之一只，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋(如無可省下)，啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

　　做法

　　1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

　　2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過鵝面)煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

　　3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

　　小訣竅

　　注意：調(diào)味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變咸不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒