龍蝦好吃做法

龍蝦好吃做法

　　龍蝦老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用龍蝦。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的龍蝦好吃做法。

　　一、清蒸龍蝦的好吃做法

　　材料

　　龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。

　　做法

　　1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段，姜切片。

　　2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。

　　3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

　　4、將龍蝦、大蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

　　二、長壽果香龍蝦圓的好吃做法

　　材料

　　澳龍、豬肥肉各1000克，玉米粒1罐，冬瓜500克，果凍3個，香米酒、精鹽、姜汁、鮮奶各少許

　　做法

　　1、澳龍頭、尾留用，取凈肉，加入豬肥肉制成蓉，再加入蛋清，調(diào)味后攪上勁成蝦膠，入清水鍋中制成圓子。

　　2、果凍切成1厘米見方的丁，鑲在龍蝦圓上，用五六成熱汽蒸熟，與澳龍頭、尾擺盤。

　　3、把冬瓜刻成桃形杯，蒸熟，放在擺好的龍蝦兩邊。玉米炒好入味，裝入冬瓜杯中，用高湯勾玻璃芡澆上即成。

　　三、菠蘿龍蝦球的好吃做法

　　材料

　　用料主料：龍蝦1只(重約1500克)配料：饅頭250克、黃瓜2條、肥膘肉100克、雞蛋清調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、雞精、姜末、蔥末各適量

　　做法

　　1、龍蝦取凈肉制蓉，加鹽、味精、雞精、蛋清、蔥姜末、生粉上勁，擠成12個圓子。黃瓜條修成菠蘿蒂。

　　2、將蝦圓子滾上饅頭丁，炸至金黃色，插上用黃瓜條修成的菠蘿蒂，擺成三角形即成。

　　小訣竅

　　龍蝦蓉要攪拌時上勁，注意水量不能太多。

　　切饅頭丁要大小均勻，要用無糖饅頭。

　　四、鮮果福壽龍蝦的好吃做法

　　材料

　　大龍蝦1只(1500克)，罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，淀粉75克。調(diào)料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。

　　做法

　　1、將雞蛋和淀粉一起攪拌成全蛋糊。

　　2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理干凈，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤兩邊;龍蝦肉改刀成3厘米長的段，用鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。

　　3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調(diào)拌均勻。

　　4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調(diào)拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點綴即可。

　　特點

　　甜酸鮮嫩，果香濃郁。