荷蘭豆的不同做法
荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下荷蘭豆的不同做法。
一、臘肉荷蘭豆的好吃做法
材料
主料：荷蘭豆200克，臘肉50克，
調(diào)料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克
做法
1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片
2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時(shí)放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤
3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻
4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤
小訣竅
1、臘肉有咸味，最后的步驟中不可放多鹽，可放少許白糖一是中和臘肉的咸，而且有起鮮的作用。另外，臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽，最好不要過(guò)多食用。
2、荷蘭豆最好事先開水澇過(guò)，開水中放入少許油和鹽，可以保持青翠的色澤，放入冰水中可避免變黃，同時(shí)有利于快炒時(shí)各種材料同時(shí)快熟，保持脆嫩清爽口感。
二、荷蘭豆炒蝦仁的好吃做法
材料
荷蘭豆300個(gè)
蝦仁500克
姜、鹽、料酒各適量
小蔥 5克
做法
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。
2、荷蘭豆擇去兩邊的長(zhǎng)絲，洗凈，焯一下，控干水。
3、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜片。
4、下入蝦仁。
5、下入蔥花、鹽、料酒，炒勻到蝦基本變色。
6、倒入焯過(guò)的荷蘭豆炒勻，出鍋。
三、中國(guó)式炒荷蘭豆的好吃做法
材料
荷蘭豆(就是豌豆)，藕，甜椒，平菇，香腸，鹽，雞精
做法
1、荷蘭豆、平菇、香腸、藕、甜椒洗凈切好;
2、先煎一下腸，然后炒荷蘭豆3分鐘，加其他材料;
3、最后，加鹽、雞精，出鍋。
四、荷蘭豆爆腰條的好吃做法
材料
豬腰，荷蘭豆，料酒，鹽，雞精，蔥段，姜絲，蒜片，濕淀粉，醬油，醋，麻油
做法
1.豬腰用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗凈，中間剖開，去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時(shí)候讓攤主代勞)
2.洗凈后切成條
3.加料酒浸泡十分鐘以上
4.瀝干后加料酒和鹽稍腌，加濕淀粉上漿
5.荷蘭豆洗干凈，擇去老筋，斜切成兩半
6.鍋中放色拉油燒熱，下腰條過(guò)油，馬上撈起瀝干油待用.(這個(gè)時(shí)候，腰條應(yīng)該是外表顏色發(fā)白，但是還會(huì)滲血水出來(lái))
7.鍋中留少許油，燒熱，下蔥段，姜絲和蒜片爆出香味
8.放入荷蘭豆煸炒片刻
9.然后放剛才已經(jīng)過(guò)油的腰條
10.馬上放適量醬油，醋，雞精翻炒幾下，淋上香油出鍋