鱸魚的不同做法

　　準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。下面就讓學習啦小編給你介紹一下鱸魚的不同做法。

　　一、蔥油鱸魚的做法

　　菜譜簡介 此美食，簡單易操作，健康營養，根據口味可以加入適量干辣椒絲口味絕佳。

　　材料

　　主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。

　　輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油(沒有可用一般醬油代替)

　　做法

　　1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。

　　2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘(注意超時口感不佳)

　　3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲(根據個人口味適量)。

　　4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。

　　小訣竅

　　此做法適合多數新鮮刺少的魚。

　　二、剁椒蒸鱸魚的做法

　　材料

　　鱸魚1條，剁辣椒適量(因是自己用小朝天椒剁的，特別辣，只能放少點)，鹽，生姜，植物油，醬油，蔥

　　做法

　　1、鱸魚剖洗干凈后，對剖開來放盤里，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。

　　2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。

　　3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。

　　4、最后倒適量醬油即可上桌啦

　　三、茄汁鱸魚的做法

　　材料

　　鱸魚一條(或者其他少刺的魚，比如鱖魚)

　　【配料】：

　　青豆 玉米 胡蘿卜適量

　　【調料】：

　　鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄醬一點五湯匙 白砂糖一湯匙(平) 蘋果醋半湯匙，(沒有寧愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁一茶匙代替。)

　　做法

　　1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。

　　2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘入味。

　　3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。

　　4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。

　　5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

　　6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

　　四、清蒸鱸魚的做法

　　材料

　　鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥

　　做法

　　1.將鱸魚去鱗去內臟洗凈。

　　2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。

　　3.上鍋蒸四分鐘，把盤里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。

　　4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。