怎么做草魚比較好吃
草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下草魚怎么做比較好吃?
一、蔥油鯇魚的好吃做法
菜譜簡介 蔥香濃郁，魚肉魚嫩，鮮咸入味，清爽適口。
材料
主料：草魚750克，
調(diào)料：大蔥5克，姜4克，黃酒25克，花生油75克，鹽3克，胡椒粉3克，味精2克，醬油15克
做法
1.將魚宰殺，去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，清水洗凈待用。
2.將魚放入長形盆中，加生抽，蔥結(jié)，姜片，紹酒，精鹽，味精，上籠用旺火蒸30分鐘左右，取出裝盤，揀去蔥結(jié)，姜片，撒胡椒粉，蓋上蔥絲。
3.炒鍋上火，下油燒至九成熱時(shí)，出鍋澆在蔥絲上面即成。
二、草魚蓋面的好吃做法
材料
精粉500克，精鹽10克，堿水適量，水250克左右。輔料草魚一條，青豆15克，紅椒丁15克，番茄醬20克。調(diào)料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、淀粉、高湯、蔥末、姜末各適量。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下，取出餳好的面團(tuán)蘸上堿水?dāng)[條晃均勻，上案拉成拉面后，下入油鍋內(nèi)炸成淺黃色撈出裝入魚盤內(nèi)備用;
2、將草魚破成兩瓣后挑去魚骨，用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口，放盤內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油鍋炸成金黃色撈出備用;
3、取小碗一只，放適量番茄醬、白糖、精鹽、淀粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用;
4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用;
5、將炒鍋加少許油燒熱后，倒入調(diào)好的糖醋汁，再放入青豆、紅尖椒丁，煸炒一下淋上油，澆在魚面上即可。
小訣竅
特點(diǎn)：
面細(xì)如發(fā)絲，酸甜香脆，色澤紅潤。
三、草魚絲瓜湯的好吃做法
菜譜簡介
草魚肉嫩而不膩、開胃滋補(bǔ)。
草魚有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。草魚和絲瓜同食可平肝祛風(fēng)，適用于高血壓癥。
草魚和木耳同食，可促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)心血管系統(tǒng)。
材料
草魚500克，絲瓜300克，木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、把魚剁成塊用鹽腌15分鐘，絲瓜去皮切好，蔥姜蒜切好。
2、起鍋熱油煎魚兩面微黃盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放入絲瓜、木耳炒2分鐘。
4、鍋中放3碗水，燒開后放入魚塊，燒約3分鐘。
5、放入鹽和雞精調(diào)味即可。
四、涼粉鯇魚的好吃做法
材料
鮮草魚1條(500g)，白涼粉1塊(200g)，芽菜末1湯匙(15g)，芹菜粒1湯匙(15g)，姜絲20g，蔥絲20g，蒜末30g，切碎的干辣椒1湯匙(15g)，永川豆豉1湯匙(15g)，鹽1茶匙(5g)，花椒油1湯匙(15ml)，辣椒油2茶匙(10ml)，醬油1/2湯匙(8ml)，料酒1湯匙(15g)，油2湯匙(30ml)
做法
草魚清洗干凈，斬去頭尾，魚身兩面各切三道斜刀口，均勻地抹上鹽、料酒和花椒油，碼在盤子里，腌制5分鐘。
將腌好的草魚身上覆蓋蔥絲和姜絲，燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，蓋嚴(yán)蓋子大火蒸3分鐘。
將涼粉切成5cm長的條狀，在加鹽的沸水鍋中汆燙1分鐘，撈出瀝干水。
中火加熱炒鍋中的油，將蒜末煸香后放干辣椒、永川豆豉煸炒2分鐘，加入芽菜末、芹菜粒炒勻，最后調(diào)入醬油和辣椒油，快炒起鍋。即成提味的香辣澆魚料。
先在盤中把汆好的涼粉碼整齊，再取出蒸好的魚，揀掉蔥姜絲。將香辣澆魚料趁熱淋于草魚表面即可。
小訣竅
這道菜本質(zhì)上是清蒸菜的變體，水汽充足時(shí)蒸制的時(shí)間要短，魚肉才夠嫩。所以草魚一定要鮮活，已經(jīng)死了的草魚永遠(yuǎn)不在購買范圍內(nèi)。
涼粉也可以用煮透的綠豆粉皮代替。
草魚又稱鯇魚，或用桂魚或鱸魚代替，風(fēng)味更佳。