狗不理包子的好吃做法有哪些
狗不理包子的好吃做法有哪些
狗不理起源于天津。狗不理包子是全國(guó)聞名的天津市漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，為"天津三絕"之首，是中華老字號(hào)之一。你想了解好吃美味的狗不理包子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下狗不理包子的好吃做法。
狗不理包子的好吃做法1
包子的材料
餡料：，香菇，馬蹄，胡蘿卜，五花肉，蒜苗，包子皮：，鹽，發(fā)酵粉，色拉油，水，中筋面粉，糖
包子的做法
1.餡料：五花肉，蒜苗，香菇，馬蹄，胡蘿卜;所有材料切丁.
2.炒鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油把五花肉爆出油，依次爆香蒜苗，香菇然后下胡蘿卜炒軟，下馬蹄炒抄勻用鹽和胡椒粉調(diào)味.
3.包子皮：中筋面粉，糖，鹽，發(fā)酵粉，色拉油，水。
4.將所有材料和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，分成小劑子;
5.把面劑子用手壓一下就可以包上餡了，包子下面墊油紙醒15分鐘，水開(kāi)后蒸20分鐘，等1分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋.
狗不理包子的好吃做法2
包子的材料
面粉750克、凈豬肉500克、生姜5克、醬油125克、水422毫升、凈蔥62.5克、香油60克
包子的做法
1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在攪肉過(guò)程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)節(jié)咸淡)，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會(huì)，如在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好。
如有拌餡機(jī)攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進(jìn)，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2、和面時(shí)面與水的比例是2∶1，用老肥和堿的比例成正比。
一般說(shuō)面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，堿面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，堿面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，堿面130克。
和面后要揉均勻，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。放劑子時(shí)要揉出光面，750克水面出劑子40個(gè)，每個(gè)劑子重18.75克。
3、把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)，直徑為8.5厘米的圓皮。
4、左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開(kāi)，收口時(shí)要按好，不開(kāi)口，不擁頂，包子口上沒(méi)有面疙瘩。
5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時(shí)火旺、水開(kāi)，汽足需6分鐘，如蒸過(guò)火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發(fā)粘，不能吃。
狗不理包子的好吃做法3
包子的材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許
包子的做法
1.面粉加水和酵母揉成團(tuán)
2.然后裝入抹油的保鮮袋中
3.發(fā)酵至兩倍大
4.然后揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然后搟成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路
8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要涂油，或放硅油紙
11.再次醒發(fā)
12.然后蒸10分鐘左右，關(guān)火二分鐘后開(kāi)蓋
狗不理包子的好吃做法4
包子的材料
【面皮】：
1.面粉 500g
2.酵母 5g
3.糖，鹽可以少加一點(diǎn)點(diǎn)促進(jìn)發(fā)酵的。
4.水 250-260g
【肉餡】：
1.肉餡 500g
2.鹽 適量
3.糖 適量
4.味精、雞精各適量
5.醬油 30g
6.蔥 100g
7.姜 5g
8.料酒 10g
9.高湯 200g
包子的做法
【A.制作面皮】：
1、將所有材料都拌入面粉中和勻，加水和面至三光。
2、和好面后，放置醒發(fā)15分鐘左右。
【B.制作包子餡】：
1、將料酒、生姜拌入肉餡中。
2、將醬油分三至四次慢慢倒入肉餡中，一定要邊攪邊倒，讓肉餡充分入味。
3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分鐘。(腌料)
4、加高湯跟加醬油的方法一樣哈。
5、最后加入其他的調(diào)料，注意蔥在最后包的時(shí)候才加。
【C.包包子】：這個(gè)過(guò)程就不用說(shuō)了，大家都會(huì)也就是分劑子，搟皮等。
6、包好包子后直接放入籠中，醒發(fā)至20-30分鐘就可以了。
7、最后開(kāi)水旺火蒸10-15分鐘即可。
小訣竅
1、包子不像饅頭那像越泡越好，發(fā)太大就沒(méi)有湯汁了。
2、蒸的時(shí)候一定要注意時(shí)間哈，時(shí)間長(zhǎng)了也沒(méi)有湯汁，而且會(huì)扒下去，看上去會(huì)扁扁的。
3、蔥一定要在包子的時(shí)候才放進(jìn)去。
4、至于其他的香料那些東東，請(qǐng)根據(jù)個(gè)的口味放吧。個(gè)人建議少放的好，現(xiàn)在的人很難眾口味的。
5、肉餡一定不要太瘦最好了一半一半。
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