蜂蜜蛋糕的好吃做法有哪些

蜂蜜蛋糕的好吃做法有哪些

　　蜂蜜蛋糕非常好吃，軟松、彈牙、芳香四溢，深受人們的喜愛。蜂蜜蛋糕是我們常見的蛋糕，做法簡單。你想了解好吃美味的蜂蜜蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下蜂蜜蛋糕怎么做才比較好吃?

　　一、天使蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　低筋面粉297公克，蛋白809公克，塔塔粉5公克，細砂糖363公克，蜂蜜165公克，鹽5公克

　　做法

　　1.將低筋面粉過篩2次以上備用。

　　2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。

　　3.再繼續打至濕性發泡，將剩余細砂糖及蜂蜜加入后，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。

　　4.倒入作法1，先用慢速拌2下后，改用中速拌20下左右即可。

　　5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻后倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。

　　二、味噌蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　全蛋206公克，細砂糖72公克，麥芽糖10公克，蜂蜜21公克，鹽1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化劑10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，味噌30公克

　　做法

　　1.準備一個8吋的活動模。

　　2.將高筋面粉、低筋面粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。

　　3.將奶水及沙拉油拌勻后放入冷藏備用。

　　4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白后，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。

　　5.再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻后，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。

　　6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

　　7.先取作法6一部份面煳，與味噌拌勻后，再將全部面煳加入拌勻倒入木框中，抹平表面后入爐，溫度上火180℃，下火160℃烤至熟。

　　8.出爐后到扣在出爐架上放涼，表面再刷上一層芒果果膠增加風味即可。

　　三、香榭蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，牛奶香精5公克

　　做法

　　1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。

　　2.將低筋面粉、奶粉過篩2次以上備用。

　　3.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻后，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。

　　4.作法3先用高速將面煳打至變白后，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，轉中速攪拌約20秒至均勻，再加入牛奶香精拌勻即可。

　　5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

　　6.作法5倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

　　7.進爐之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水(重復此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次)。

　　8.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。

　　9.出爐后用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。

　　四、檸檬蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　低筋面粉180克，鹽2克，全蛋液300克，液態黃油40克，檸檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克

　　做法

　　1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個大盆中，最好將大盆放在40度的水中加熱打發(大約15分鐘)，這樣會非常粘稠。

　　2、面粉過篩分兩次篩入打發的蛋液中，切拌均勻。

　　3、加入液態黃油和檸檬汁切拌均勻。

　　4、立即倒入準備好的模具中，點綴杏仁片，175度，30分鐘即可。視模具大小，溫度和時間酌情增減。

　　小訣竅

　　1、全蛋液隔水加熱容易打發。

　　2、黃油和檸檬汁可以同時倒入切拌均勻。