鹵肉飯的家常做法推薦
鹵肉飯的家常做法推薦
鹵肉飯肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。鹵肉要用小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質，使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，入口皆易。你想了解好吃美味的鹵肉飯要怎么做嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下鹵肉飯的好吃家常做法有哪些?
鹵肉飯的家常做法一
鹵肉飯的材料
五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調味品適量
鹵肉飯的做法
1：五花肉1-1.5厘米見方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
2：冷水入鍋，煮幾個雞蛋。剝皮備用。
3：鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。
4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
5：五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈。
6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。
7：下香菇塊翻炒。
8：待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
9：下生抽、老抽、糖調味。
10：加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽。
11：轉小火加蓋燉煮30分鐘。
12：加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。
13：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。吃的時候，米飯中間，青菜圍邊，配上鹵肉和對開的鹵蛋，就是一份無限美好的臺式鹵肉飯
鹵肉飯的家常做法二
鹵肉飯的材料
五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽
鹵肉飯的做法
1、買來的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
鹵肉飯的家常做法三
鹵肉飯的材料
豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯
鹵肉飯的做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
鹵肉飯的家常做法四
鹵肉飯的材料
大米200克、五花肉300克、青菜100克、雞蛋1個、洋蔥1個、姜、大蒜適量
八角2只、料酒1湯匙、冰糖適量、醬油2湯匙、鹽1匙、淀粉適量
鹵肉飯的做法
1、將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。 雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可。
2、制作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層干皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。
鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。 油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。
3、制作鹵肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用;姜、蒜洗凈切碎 ;炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。 將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水(水量不要過多，以沒過五花肉小丁1-2cm為宜。)大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時即可。
4、青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。
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