臘味煲仔飯的做法有哪些

臘味煲仔飯的做法有哪些

　　除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。現在就由學習啦小編來跟大家分享一下臘味煲仔飯的好吃做法有哪些?

　　臘味煲仔飯的好吃做法一

　　臘味煲仔飯的材料

　　主料：五花臘肉8片，里脊臘肉10片，臘腸2條切片，菜心3條，蔥花少許

　　味汁：醤油1匙，蠔油半匙，麻油3滴加熱水匙半搞勻備用

　　臘味煲仔飯的做法

　　1、先將菜心過鹽水瀝干備用。

　　2、在砂煲內部先用油薄薄的抹勻一層油，米洗干凈后倒入砂鍋內(米和水的比例是：1：1.5)，置爐上用大火燒開。

　　3、大概十分鐘米飯開始干水，掀開蓋看到飯的表面呈蜂窩狀時，先把臘肉放進去，蓋上蓋轉為小火再煮大約五分鐘。

　　4、再擺進臘腸與菜心，最后把味汁勻淋在飯與臘肉上，蓋蓋再煮兩分鐘開始聞有焦味吋即關火但不要開蓋，讓煲仔飯再熄火焗大約十分鐘后即可食用。

　　臘味煲仔飯的好吃做法二

　　臘味煲仔飯的材料

　　香米(最好用香米，東北米太粘)，臘肉，臘腸(這兩種也最好選用廣東式的)，青菜，雞蛋(可不用)，姜絲，香油，生抽

　　臘味煲仔飯的做法

　　1、飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。

　　2、瓦煲里要抹一層油。

　　3、把泡好的米倒進瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當然，我加水略多了一點，因我家習慣吃得較軟的飯，大家可根據自己的口味來調整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過硬。

　　4、開大火，當起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。

　　5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來轉(這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上)

　　6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲，然后在飯上放點姜絲。

　　7、然后調小火，再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。

　　8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點醬油。

　　臘味煲仔飯的好吃做法三

　　臘味煲仔飯的材料

　　原料：香米：2OO-250g(可以根據家里人平時吃飯的量)，芝麻油：適量，大概1tsp，臘腸：2-3根(因為我家只有臘腸了，最好可以買點臘鴨，臘肉放在里面更香，賣相也更好)，青菜：適量，鹽，豉油：適量(這個是用來拌飯的，如果沒有這個，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調)

　　臘味煲仔飯的做法

　　1-將洗凈的米和適當比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時，這樣米會很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不適量，米飯會粘)

　　2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大

　　3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)

　　4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開后，開成最小火煨，米上沒有水的時候將臘味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了

　　5-出鍋后拌上豉油汁就可以了

　　臘味煲仔飯的好吃做法四

　　臘味煲仔飯的材料

　　主料：大米，臘腸(我用了兩種)，蘆筍，香菇，配料：油，香蔥

　　臘味煲仔飯的做法

　　1、臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開后，熱水煮熟，備用;

　　2、大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用;

　　3、把大米放在砂鍋內，加少許油拌勻，再放入清水(150克大米，300克水);

　　4、加蓋大火煮開后，轉小火煮至起小泡;

　　5、砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘(我們家正好有吃剩的蝦，我隨手放了幾個進去);

　　6、鍋內放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可。