魚香茄子煲的5種美味做法
魚香茄子煲的5種美味做法
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。接下來學習啦小編給你推薦魚香茄子煲的5種美味做法。
魚香茄子煲的美味做法一
魚香茄子煲的材料
長茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿卜50克，冬筍50克，水發(fā)木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根(這兩樣可以省略)，豆瓣醬50克(怕辣可減少)，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉
魚香茄子煲的做法
1、所有配菜洗凈，胡蘿卜切絲，冬筍切絲后氽水備用，木耳泡發(fā)后洗凈摘好(若用的大木耳就要切絲)，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝干水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。
3、鍋里放多點油，油熱后，把茄條倒入，翻炸。
4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。
5、鍋里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻。
7、然后再把筍絲、胡蘿卜絲、木耳，倒入翻炒幾下。
8、再把炸過的茄條放入，加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。
9、大火燒開，至茄條入味后，放少許雞粉，再用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱后，鋪上香菜。
11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲里，淋點辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右。
12、揭開鍋蓋后，撒上杭椒粒即可關(guān)火上桌，再隨意撒點蔥花、香菜。
魚香茄子煲的美味做法二
魚香茄子煲的材料
茄子，大粒絞肉，蔥花，姜末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬(或海鮮醬) ，香油，香醋，白糖
魚香茄子煲的做法
1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒后盛出備用。
2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。
3、鍋里倒少許油，燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因為有海鮮醬，大火會炒糊)
4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最后要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。
5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋裝煲。
魚香茄子煲的美味做法三
魚香茄子煲的材料
茄子，牛肉餡，辣椒，油豆腐，蔥末，姜末，蒜末，豆瓣辣醬，麻油，生抽，老抽，鹽，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
魚香茄子煲的做法
1.茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條;
2.牛肉碎腌一下比較好。
3.鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊;
4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下(以除去多余油分)，然后撈出瀝干水分
5.炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒;
6.加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟。
7.放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯，最后下入油豆腐。
8.大火燒至茄條入味且全熟時，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油;
9.盛進事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
魚香茄子煲的美味做法四
魚香茄子煲的材料
主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。
魚香茄子煲的做法
①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
③趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
魚香茄子煲的美味做法五
魚香茄子煲的材料
茄子500克 香蔥3棵 生姜1小塊 大蒜8瓣 淀粉適量 食用油500克 (實耗75克) 醬油2小匙 料酒3小匙 香醋1小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
魚香茄子煲的做法
1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，瀝干;蔥、姜、蒜洗凈切末;
2.鍋內(nèi)留底油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;
3.然后放入茄子，加料酒、醬油、鹽后炒勻，再加入一碗水，用大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即成。
注意
柔軟潤香，鮮咸適口。可用小火多燜一會，以使茄子更軟、更入味。
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