芥菜的7種做法
芥菜的7種做法
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。那么，大家知道芥菜怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹芥菜的7種做法。
1.薺菜蜜棗湯的做法
原料
薺菜50克，蜜棗50克。
制法
(1)薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
(2)煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。
特點
清香甘甜，健脾止血。
薺菜大魚頭湯的做法
做法
薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
2.薺菜豆腐湯的做法
原料
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。
制法
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
特點
白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
3.薺菜雞蛋湯的做法
原料
新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
制法
(1)新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。
(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
特點
色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。
4.薺菜荸薺湯的做法
原料
薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
制法
(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。
(3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。
特點
鮮香可口，清熱降壓。
5.薺菜大醬湯的做法
用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法
1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(1)中。
3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯。
4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。
6.苦瓜薺菜豬肉湯的做法
菜譜名稱：苦瓜薺菜豬肉湯
所屬菜系：粵菜
基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎
做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。
作用：每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。
7.淡菜薺菜湯的做法
材料：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。
做法：每日煮湯喝，15日為一療程。
功效：對降壓有效。
適用于：高血壓。
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