美味的兔肉做法
美味的兔肉做法
兔肉的祛病強(qiáng)身作用中醫(yī)認(rèn)為，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功效主治補(bǔ)中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力。下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的兔肉做法。
美味的兔肉做法1
材料
材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋蔥末、百里香、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)兔肉去骨，批去筋絡(luò)后用鹽、胡椒、百里香、白酒、洋蔥末腌漬。
(2)草菇和菠菜用黃油加洋蔥末翻炒，再加入奶油煨燒，加鹽、胡椒調(diào)味，取出菠菜，擠出水分，斬細(xì)。
(3)兔肉皮朝下攤平，上面先鋪一層菠菜末，再放上草菇，將兔肉卷起包緊，最后用保鮮膜將兔肉卷包住，投入開水中，用小火汆熟。
(4)用黃油將洋蔥末炒香后，投入草菇、白酒、奶油和鹽、胡椒，濃縮至汁水起稠倒出，用粉碎機(jī)粉碎成奶油草菇汁。
(5)拆開保鮮膜，將兔肉斜切成厚片，擺放于盆內(nèi)，淋上奶油草菇汁，配以蔬菜色拉。
美味的兔肉做法2
材料
材料：整兔一只切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧
做法
1、整兔切塊以后洗干凈，擦干以后放入一個(gè)大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少腌1個(gè)小時(shí)。(我通常喜歡腌過夜，會(huì)讓兔肉比較入味。)
2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗干凈的蘑菇，扎在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后，小火燉1個(gè)小時(shí)。
4、1小時(shí)后取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以后，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調(diào)味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配意大利寬面條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。
美味的兔肉做法3
材料
凈兔肉300克，紅辣椒、水發(fā)香菇各50克，香蔥粒10克，料酒、醬油各10克，熏醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克。
做法
1、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。
2、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用濕淀粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒。
4、下入肉丁、熏醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。
美味的兔肉做法4
材料
兔里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，雞蛋，淀粉，面粉
做法
1.兔肉洗凈切十字花刀，再切成1.5cm寬、2.5cm長的條，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘
2.雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，將兔肉掛糊，放溫油中炸成微黃色即可。