蝦爬子的好吃家常做法

　　蝦爬子是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。蝦爬子有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蝦爬子的好吃家常做法。

　　蝦爬子的好吃家常做法1

　　材料

　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。

　　3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　蝦爬子的好吃家常做法2

　　材料

　　皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

　　做法

　　1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘;

　　2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁

　　3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內(nèi)燒;

　　4.待皮皮蝦變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘;

　　5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。

　　小訣竅

　　1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿的皮皮蝦，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。 2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。 3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。

　　蝦爬子的好吃家常做法3

　　材料

　　瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉

　　做法

　　1.鍋內(nèi)放油，油熱后，爆香蒜蓉和香芹，

　　2.然后倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調(diào)水入鍋，繼續(xù)翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，

　　3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。

　　蝦爬子的好吃家常做法4

　　材料

　　皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉

　　做法

　　1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋)

　　2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁

　　3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

　　4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

　　6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

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