成都小吃最多的小吃街在哪里(2)
成都特色小吃介紹
膳齋棒雞
小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。可以作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的主要對(duì)象。現(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供應(yīng)必要的營(yíng)養(yǎng)，需要在正餐后額外吃一些小吃補(bǔ)充。小吃一般售賣起點(diǎn)低，價(jià)格不高，普通人都可以買得起。
成都特色小吃文化
飲食簡(jiǎn)介
代表著人類文化生活的精致化。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來(lái)越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因?yàn)樾〕圆槐刂v究禮儀，隨時(shí)方便地解決饑餓問(wèn)題。但由于小吃的營(yíng)養(yǎng)不全面，得來(lái)方便，可以隨時(shí)取用，所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。
在國(guó)內(nèi)，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會(huì)到小吃店或小吃攤位上購(gòu)買。然而在臺(tái)灣、新加坡等地，小吃經(jīng)常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經(jīng)營(yíng)小吃攤位做為行業(yè)，某些做得特別出名、符合大眾喜愛(ài)口味的小吃店或攤販上食客排隊(duì)如長(zhǎng)龍。
成都小吃
成都風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫常瑥腻伡迕垧T到糕點(diǎn)湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。
醬排骨
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過(guò)據(jù)說(shuō)冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。
也許您對(duì)這“冒”字感到費(fèi)解，其實(shí)就是把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)。
成都特色小吃相關(guān)故事
四川成都傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。流傳廣泛，被成都市人民政府命名為"成都名小吃"。成都的美食實(shí)在是太多了，讓我排名次當(dāng)屬這個(gè)‘甜水面’甜水面的特點(diǎn)：咸鮮略甜，香辣并重，滑爽綿韌。 制作甜水面并不難，關(guān)鍵在于甜水面的調(diào)料汁，要用醬油和糖加工一下，有了這個(gè)調(diào)料汁，才可以吃出正宗的甜水面的味道。
主料：高筋面粉500g，黃豆醬油200g，紅糖40g，冰糖40g，雞蛋1個(gè)，水280ml，鹽3g
輔料：姜適量，香蔥適量，十三香適量，柚子皮適量，芝麻醬適量，紅油適量，香油適量，大蒜適量
1.一個(gè)雞蛋、3克鹽和面粉混合，用250ml的涼水和成面團(tuán)，靜置30分鐘。
2.然后再繼續(xù)揉面5分鐘，再靜置30分鐘。
3.醒面的時(shí)候，制作甜水面的料汁。將食材稱量好。
4.用小奶鍋倒入清水30ml，黃豆醬油200ml。
5.倒入所有的調(diào)料。
6.中火煮開。
7.改小火煮10分鐘，看料汁有些粘稠關(guān)火。
8.用漏網(wǎng)篦出料汁。
9.甜水面的料汁就做好了。
10.制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥。
11.醒好的面團(tuán)，搟成0.5cm的薄片，再切成0.5cm寬的長(zhǎng)條。
12.再搓成圓條。
13.鍋中水開，放入搓好的圓面條，水再開，就可以撈出。
14.煮好的面條，撈出放在一個(gè)大容器中，倒入少許的熟菜籽油。
15.撈出面條，將面條抖散，拌勻。
16.將用油拌均勻的面條，放入各種調(diào)料，拌勻，就可以享用了。真是美味至極。[4]
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