為什么切糕這么貴_切糕那么貴的原因(2)

時間：2017-08-24 08:37:09 歐東艷656由分享

　　切糕制作工藝

　　瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，是地道的純天然無公害食品。

　　由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。

　　切糕之所以又硬又重，是因為摻了大量的糖、花生和面粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅干”，其中，糖可以起到防腐作用。因為，糖和鹽一樣，會吸收水分，而細菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。

　　切糕起源

　　切糕歷史

　　核桃仁糖果維吾爾族稱之為瑪仁糖，漢族人稱之為切糕。瑪仁糖是由核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米飴、紅棗等熬制而成，在南疆和田地區廣泛流傳。說到切糕的歷史，我們不得不提起絲綢之路這段歷史，在那個時候，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由于商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶，而且要富含人體所必需的各種營養成分，而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養的特點正滿足了往返于商道上的人們的需求。

　　切糕來源

　　當然古人在那個時候不會分析得這么科學，他們完全是本著長期積累的經驗以及從實際出發的原則來制造長途攜帶食物的。切糕由玉米和小麥面粉做成，里面加入了大量的干果和果脯。

　　切糕的相關傳說

　　關于核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說：據說很久以前有兩位夫婦，夫老多病，婦相貌丑陋，不能生育。突一夜做夢，夢見一老神仙告知：“向南有圣樹，取果實與金谷同食。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食。婦面容嬌麗，夫身健力強。不久生育一子，子考中狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當地群眾的青睞。