德國人為什么不吃螃蟹

德國人為什么不吃螃蟹

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　　德國人為什么不吃螃蟹

　　德國媒體報道稱，德國由于一種外來物種入侵已損失超過8000萬歐元，而這外來物種在中國和東南亞則是標價昂貴的美食大閘蟹。歐洲人很少吃螃蟹，而為了保護名貴水產鰻魚，漁民也不用化學制劑對付大閘蟹，大閘蟹的繁殖造成對房屋水壩的威脅。多米茨市的漁民施坦菲·讓茨克斯基表示：“我從未品嘗過螃蟹湯，對于這種動物我沒什么好感。它們咬死異類，為非作歹。”施坦菲大約每周捕撈100公斤大閘蟹。為了對付這種驍勇好斗的動物，她必須使用特別結實的雙層漁網，而且要在凌晨出行。因為敏感的大閘蟹特別怕熱，太陽一出就躲得不知去向。為了保證貨物的生猛，施坦菲還不時得用清水沖淋池子里的俘虜。不過，多些麻煩也是值得的，若是從前，即使撈到大閘蟹也是白費力氣。施坦菲說：“至少現在我不必再把它們倒回河里。”

　　溯源歐洲人不吃大閘蟹泛濫

　　其實大閘蟹“橫行”德國，并不是近兩年的事情。早在2005年就有超過22噸大閘蟹被放到市場上以3.8歐元(約合人民幣30元)每斤的價格出售，它們被送到中餐館和東南亞餐館。

　　但是現在大閘蟹“井噴”一樣的增長還是讓德國措手不及。之前德國人處理大閘蟹的方式是作為動物飼料和肥皂原料，或者簡單地被殺掉。但為保護在歐洲被當做名貴水產品的鰻魚，漁民從來不用化學制劑殺死大閘蟹，因此大閘蟹數量維持在相當高的水平。

　　在歐洲“入侵物種”的大閘蟹很少出現在人們的餐桌上。據報道，在德國路德維希魯斯特一帶的漁民成為第一批開始“吃螃蟹”的人。他們定期向愛好美食的中國、越南家庭，以及亞洲超市、餐館出售大閘蟹。

　　大閘蟹“入侵”德國歷程

　　1912年，德國北部的一個漁民在當地河流中發現了一只長著毛絨絨的雙鉗的怪物，于是把它交給了當地的博物館，后來證實那是一只雄性中華絨螯蟹，俗稱大閘蟹。

　　德國專家認為大閘蟹是搭乘從長江流域到德國的商船的“偷渡客”當時正值大閘蟹的繁殖季節，導致被船家用作“壓艙水”的長江水中包含有大閘蟹的蟹卵和蟹苗。

　　帶著蟹卵和蟹苗的水最后被船家傾倒到德國當地的河流出海口，而河海交匯處恰恰是最適宜大閘蟹繁殖生存的咸淡水交匯處。

　　歐洲淡水中沒有大閘蟹的天敵，水中豐富的魚蝦幼卵和水草又是大閘蟹的最愛。

　　種種因素導致大閘蟹以驚人的速度在德國橫行霸道、蔓延開來，成為德國唯一一種淡水蟹。

　　“腳力”非凡的大閘蟹一天可以走12公里，穿過干燥的地段，重新找到新的水草豐美的棲息地，不愿走的時候也可以跟隨商船來一段免費的搭載，重新在不用擔心天敵的地方安家繁衍。

　　應對英科學家勸民眾食蟹

　　如今，大閘蟹一般每公斤能賣到5到8歐元(約合人民幣40-60元)。很多德國的漁業公司和漁民都開始做這門生意，多少還能緩解夏季蕭條的漁業行情。

　　由于當地人不吃，又不用化學制劑，德國的大閘蟹保持了百年前長江大閘蟹的純正品質，而中國大閘蟹的價格尤其是陽澄湖大閘蟹的價格已達到數百元一斤。

　　德國是最早出現大閘蟹的歐洲國家，但同樣的情況在英國泰晤士河中也存在，大閘蟹在泰晤士河中迅速繁殖，英國人也是對之束手無策。曾有研究螃蟹多年的英國科學家在《獨立報》上發表了適合英國人的大閘蟹食譜號召英國人食蟹：1公斤大閘蟹，配上番茄醬、洋蔥、大蒜、泰國魚露、土豆、大米和優質魚肉，做出“難以置信的美味”濃湯。