夏天黑坑釣青魚技巧_釣魚人的經驗分享(2)
青魚的外形特征
體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨后端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，4(5)/5(4)，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深;各鰭灰黑色，偶鰭尤深。背鰭軟條7-9枚;臀鰭軟條8-10枚，體長可達145厘米。
選購青魚的主要方法
1、看形體
污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。
2、看眼睛
帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
3、看外觀
魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
4、看魚腮
腮是魚的呼吸器官，相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
5、聞氣味
正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。
青魚的食用技巧
1、青魚500克，去鱗及內臟，放入黨參9克，草果1克，陳皮1.5克，桂皮1.5克，干姜3克，胡椒5粒，加鹽調味共煮，熟后食肉喝湯。功能益氣養胃。適用于脾胃陽虛或氣虛所致的飲食不振，胃及腹部隱痛等。
2、鮮青魚1條，去鱗及腸雜，清水洗凈，切成塊，入鍋清燉，加少許調料、姜、鹽、味精等調味。吃魚喝湯，可經常食用。功能益氣養胃。適用于慢性胃病。
3、青魚500克，去鱗及內臟，加韭黃250克，煮食之。功能益氣除濕、除煩、益心力。適用于治療腳氣病等。
4、青魚500克，去鱗及內臟，與大米煮粥，加少許鹽食用。功能補益氣血。適用于虛勞。
5、青魚肉100克，糯米100克，韭菜100克，胡椒2克，味精1克，鹽5克，蔥、姜末10克，麻油15克，水1 000克。魚肉切片，韭菜切段，糯米入鍋加水，煮成粥，下魚片，加麻油、蔥、姜、韭菜、鹽、味精、胡椒粉，稍煮即可。功能健脾益氣。適用于目赤腫痛，暑燥煩悶。
6、青魚500克，去鱗及腸雜，清水洗凈，切成塊。豬肉250克。共同入鍋，文火熬成老湯，加少許油、食鹽、味精等調味。吃魚喝湯，可經常食用。功能益氣養肝。適用于頭暈、乏力。
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