糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法大全_糖蒜腌制方法及配方
大家了解糖蒜嗎？其實(shí)糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區(qū)比較流行，是一種腌漬食品，那么糖蒜的腌制方法是什么呢？下面是小編給大家?guī)?lái)的糖蒜的腌制方法大全_糖蒜腌制方法及配方，以供大家參考，我們一起來(lái)看看吧!
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★自制糖蒜的方法★
糖蒜腌制方法一
主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油
步驟：
(1)把大蒜剝皮，清洗干凈備用。
(2)燒一鍋水，放入食鹽溶解后關(guān)火，把準(zhǔn)備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘后瀝干取出。
(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續(xù)加熱，并且將白醋，紅糖，醬油等等調(diào)料加入，煮沸之后關(guān)火。
(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法二
主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步驟：
(1)選新鮮，完整，個(gè)頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
(2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據(jù)當(dāng)下溫度的高低來(lái)決定浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，并且還可以泡出大蒜的味道。當(dāng)大蒜浸泡好了以后，瀝干取出。
(4)將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入涼開(kāi)水，倒入涼開(kāi)水的量要沒(méi)過(guò)大蒜，并多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調(diào)料攪拌均勻，密封起來(lái)。
(5)將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個(gè)月之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法三
主料：大蒜，白糖，白醋
步驟：
(1)將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開(kāi)水，沒(méi)過(guò)大蒜，密閉儲(chǔ)存。
(3)每天打開(kāi)攪拌一次大蒜，幾天后就可以食用了。
大蒜
以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據(jù)自己的需求來(lái)決定用哪種，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪費(fèi)，可以拿來(lái)作為調(diào)味汁來(lái)烹飪其他食材。
糖蒜腌制方法四
第一步：
首先我們把用來(lái)腌制糖蒜的大蒜的外皮剝掉并留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然后燒一壺開(kāi)水等開(kāi)水自然冷卻之后，加入五十克左右的食用鹽把它調(diào)成淡鹽水，然后將準(zhǔn)備大蒜頭放進(jìn)去浸泡。
第二步：
浸泡三天后將它撈出來(lái)，放到篩子里面自然瀝干水分。將大蒜裝進(jìn)準(zhǔn)備的干凈壇子里面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進(jìn)去，然后再加入準(zhǔn)備的涼白開(kāi)，用筷子伸進(jìn)去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來(lái)。
第三步：
將壇子密封好之后放到陰涼的地方保存一個(gè)月左右即可。我們可以發(fā)現(xiàn)做好的糖蒜是半透明的狀態(tài)，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。
糖蒜腌制方法五
腌糖蒜
材料
新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥?，將莖部剪齊。
2.先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可腌制12個(gè)月。
小訣竅
每次取糖蒜時(shí)，需要用干凈無(wú)水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。
來(lái)年再腌糖蒜時(shí)，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
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