致餐飲老板的一封信(2)
致餐飲老板的一封信
致餐飲老板的一封信范文三
各位餐飲老板們：
大家好!
現在很多餐飲人都感慨：餐飲越來越難做了!但天亮相信，若干年后，當我們回首自己有人生經歷時，你會慶幸趕上了一個千載難逢的好時機，用當下時髦的話說，我們處在了中國經濟發展的風口上。
也許大家會覺得我是在胡扯，餐飲這么難，怎么可能是風口呢?且聽天亮道明原委：
第一，餐飲業從來沒有象現在這樣健康。
餐飲業的上一個發展階段其實是畸形的，因為它把餐飲這樣一個民生產業做成了暴利產業，它服務的不是普通大眾，而是高大上的階層。但現在，餐飲開始真正回歸了。大家想想，現在無拘無束、輕松自在地在餐館消費的是什么人群?對了，不再是官員、也不再只是富裕階層，而是普通人，是年輕人，是數量最龐大的百姓!餐飲回歸大眾，回歸理性，難道不是健康發展的象征嗎?
第二，餐飲業從來沒有象現在這樣紅火。
以前下館子“撮一頓”被稱為改善生活，現在在家里親自下廚才叫改善生活;以前的購物中心賣商品，現在的購物中心賣餐飲;以前餐飲業是不入流的，“端盤子”是一個貶義詞，現在風投卻追著餐飲企業投!天變了，所以餐飲業的好時候馬上就到了!
第三，餐飲業從來沒有象現在這樣鬧騰。
傳統意義上的餐飲業正面臨“大考”，有時甚至是五馬分尸般的決裂與痛苦，互聯網摻和、團購大戰、外賣大戰、風投追捧、外行介入、各種理論的滲透……一時間，讓許多老餐飲人徹底地陷入了迷茫和困惑之中。
這就是餐飲業當前的現實，這就是所謂的洗牌。俗話說，亂世出英雄，天亮說：洗牌過后就是餐飲業的又一個春天!因為風平浪靜是很難產生的機會的，只有在變革的洪流中，才會產生大量的機遇。這難道不就是風口嗎?
所以，換一個角度就會發現，當今的餐飲業是一個充滿生機、野蠻生長的行業，餐飲人是一群對智力、耐力要求極高的人群。身為餐飲人，我們應該慶幸，可以有機會在這樣的環境中彰顯我們的才華。1999年互聯網剛剛開始出現的時候，一個被稱為瘋子的馬云締造了一個電子商務王國，今天，餐飲業洗牌的風口，我們能不能打造幾個響當當的餐飲品牌呢?
機會就是眼前，我們需要做的，其實就是不斷地學習、交流、創新，因為：
在風口中辨清方向，就不會迷失自己;
在混亂中學會用方法，就不會被甩掉;
在洗牌中抓住機會，就會成就一個品牌!
畢竟，大亂之中，機會不止一個;
畢竟，風口之上，要學會借力!
天亮不才，但聯合了業界多位大咖，成立了“餐議院”，希望成為餐飲人的“根據地”，“天亮侃餐飲”只是我們“餐議院”服務餐飲人的其中一項內容。
《天亮侃餐飲》是完完全全的原創，是實實在在的接地氣的議事。因此，我們只能每周一侃，如果一天能發好幾篇的，那肯定不是原創，你懂的。
好了，先預告一下《天亮侃餐飲》近期的要侃的內容吧：
1、餐飲老板們，再不潮就out了
內容摘要：餐飲的主力消費群體已由60/70后變成了現在的80/90甚至00后，這就意味著出現了一個“新的消費階層”。他們個性、自我，他們主張平等、不喜歡被約束，他們是新生代的一個獨立的消費圈。因此他們的消費心理、消費特征、消費場合與上一代有著明顯的不同，因此，如果繼續用傳統的思維做餐飲就只能把餐飲做成古董，唯有順應趨勢做潮品牌，才能跟上時代步伐。各位老板如有興趣，那就且聽下周天亮為您侃如何做一個潮品牌吧。
2、且看鯉魚如何跳龍門：一個屌絲的逆襲之作
內容摘要：餐飲行業洗牌、互聯網+的強力滲透，導致了我們現今的時代注定是一個顛覆傳統的時代。春晚的發紅包環節，由于顛覆了傳統的廣告推廣模式，從而使“微信支付”這一新的支付方式一夜之間得到了極大的普及……如今，在餐飲界，也有這么一位屌絲，正在做著一件相同的事：顛覆傳統的燒烤!且聽天亮為您侃這位屌絲是如何顛覆傳統的吧。
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20XX年XX月XX日
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