高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)
高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)
化學(xué)與生活密切相關(guān)，是人類用以認(rèn)識(shí)和改造物質(zhì)世界的主要方法和手段之一。下面是由學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。
高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)：糖類
1、糖的分類
分類標(biāo)準(zhǔn)：據(jù)糖類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少
單糖：不能被水解的糖類。如：葡萄糖、果糖。
二糖：能水解生成兩個(gè)單糖分子的糖類。如：蔗糖、麥芽糖。
多糖：水解為多個(gè)單糖分子的糖類。如：淀粉、纖維素。
葡萄糖、果糖的化學(xué)式都是C6H12O6、它們互為同分異構(gòu)體;
蔗糖、麥芽糖的化學(xué)式都是C12H22O11，它們互為同分異構(gòu)體;
淀粉、纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n，它們不互為同分異構(gòu)體。
2、糖類在以前叫做碳水化合物，曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示：Cn(H2O)m;因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成。
注意：1)通式并不反映結(jié)構(gòu)：H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的。
2)并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5 。
3)符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。
3、檢驗(yàn)葡萄糖的方法：
①加氫氧化鈉溶液，在溶液呈堿性情況下，與銀氨溶液水浴加熱有銀鏡現(xiàn)象。
②加氫氧化鈉溶液，在溶液呈堿性情況下，與新制氫氧化銅溶液水浴加熱有紅色沉淀出現(xiàn)。
淀粉的檢驗(yàn)方法：加碘水變藍(lán)，即有淀粉。
高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)：維生素和微量元素
1、維生素的分類(習(xí)慣上按溶解性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素)
脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，攝入過多會(huì)中毒。
水溶性：VB、VC 宜生吃，涼拌，排泄率高，多吃也不中毒。
維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，化學(xué)式為 C6H8O6，俗名：抗壞血酸 存在于新鮮水果及蔬菜中，缺維生素C易患?jí)难?/p>
人體的必需元素27種，常量元素 11 種、微量元素 16 種。
2、合理攝取人體必需的元素
①碘(智力元素)、
缺碘：甲狀腺腫大
補(bǔ)碘與加碘鹽：碘鹽是在食鹽中加入一定量的碘化鉀、碘酸鉀等碘化物制成的。
②鐵：
缺鐵：缺鐵性貧血
補(bǔ)鐵與鐵強(qiáng)化醬油
高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)：油脂
1、油脂在人體內(nèi)的功能：
①供給人體熱量：1g油脂在體內(nèi)氧化釋放的熱能約為39KJ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于等質(zhì)量的糖類和蛋白質(zhì)。
②重新合成人體所需脂肪儲(chǔ)存在人體中：成人脂肪約占體重的10 ~ 20%。
2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
①定義：油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯。
②分類：分為單甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。
③油脂是混合物
3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。
4、有多種生理功能：如促進(jìn)發(fā)育、維持健康、參與膽固醇的代謝等。
高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)：合理選擇飲食
1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，不可少的反應(yīng)物，調(diào)節(jié)體溫。
2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類的。通常富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物如：谷類，肉類，蛋類，魚貝類，堿性食物如：蔬菜，水果，薯類，大豆多為而人體血液的pH總保持弱堿性。
3、食品添加劑是指為改善食物的色香味，或補(bǔ)充食品在加工過程中失去的營(yíng)養(yǎng)成分以及防止食物變質(zhì)等而加入食品中的天然或化學(xué)合成的物質(zhì)。
4、常見的食品添加劑的分類為著色劑，調(diào)味劑，防腐劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。早期采用的防腐劑主要是鹽，糖及醋等，現(xiàn)在常用的防腐劑有苯甲酸鈉，硝酸鹽，亞硝酸鹽和二氧化硫
5、食品中加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了補(bǔ)充食品中缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分或微量元素。比如：食鹽加碘，醬油加鐵，糧食制品中加賴氨酸，食品中加維生素，鈣，硒，鍺等。
高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)
1、蛋白質(zhì)組成元素：C H O N S P Fe „„ 屬于天然高分子化合物。
存在于動(dòng)物的肌肉、毛發(fā)、蹄角、血液、激素、抗體、乳汁、酶等
2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。
3、人體必需氨基酸:必須通過食物攝入，它們被稱為必需氨基酸。
1、蛋白質(zhì)鹽析(物理變化;可逆)
條件：加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液
2、蛋白質(zhì)變性(化學(xué)變化;不可逆)
條件：加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，鉛、銅、汞等重金屬鹽，甲醛、酒精、苯甲酸等有機(jī)物等。
3、蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)(化學(xué)變化)遇濃硝酸會(huì)變黃。
4、蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。