高中化學反應中的能量變化的練習題和答案(2)
高中化學反應中的能量變化的練習題和答案
高中化學油脂的測試題
1.下列關于油脂的敘述不正確的是( )
A.油脂屬于酯類
B.天然油脂都沒有固定的熔沸點
C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
解析：由油脂的定義、結構特點可知，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，選項A、C正確.天然油脂都為混合物，沒有固定的熔沸點，選項B正確.油酸甘油酯可與溴發生加成反應而使溴水褪色，選項D不正確.
答案：D
2.下列物質屬于油脂的是( )
④潤滑油 ⑤花生油 ⑥石蠟
A.①② B.④⑤
C.①⑤ D.①③
解析：油脂是高級脂肪酸和甘油完全酯化得到的一種酯，由此判斷①⑤屬于油脂.
答案：C
3.下列物質中既能發生水解反應，又能催化加氫的是( )
A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯
C.油酸 D.乙酸乙酯
解析：油酸甘油酯分子結構中含碳碳雙鍵和酯基，既能發生水解反應，又能與H2發生加成反應.
答案：A
4.(2011•杭州學軍中學高二質檢)動植物油脂在空氣中長時間放置而產生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發生了下列變化( )
A.油脂被水解 B.油脂被氧化
C.油脂被還原 D.油脂加成
解析：油脂中的碳碳雙鍵被空氣中O2氧化，散發出難聞的氣味.
答案：B
5.下列物質中：
屬于簡單甘油酯的是________(填序號，下同);屬于混合甘油酯的是________.
①發生皂化反應的化學方程式為：_____________________________________
________________________________________________________________________.
③發生氫化反應的化學方程式為：______________________________________
________________________________________________________________________.
解析：油脂的分子結構中有區別的就是烴基部分，如果一個油脂分子中的三個烴基完全相同，則形成的稱為簡單甘油酯，如果一個油脂分子中的烴基不完全相同，則形成的稱為混合甘油酯.在①中存在三個酯基，所以1 mol的該油脂可消耗3 mol的NaOH.③分子中的烴基部分有兩個碳碳雙鍵，與H2發生加成反應時其物質的量之比為1∶2.
答案：① ②③
一、選擇題(本題包括6小題，每題5分，共30分)
1.下列敘述中不正確的是( )
A.油脂屬于高分子化合物
B.油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯
C.油脂是混合物
D.油脂氫化的目的是提高油脂的熔點和穩定性
解析：油脂是由高級脂肪酸與甘油所形成的酯，油脂盡管相對分子質量較大，但不屬于高分子化合物.
答案：A
2.下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是( )
A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯
C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳
解析：分液漏斗用于分離互不相溶的液體.A、B、D三項中各物質均是有機物，可以互相溶解;而C項中豆油與水互不相溶，因而可以用分液漏斗分離.
答案：C
3.(2011•銀川高二檢測)動物油和植物油的不同之處是( )
A.前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少
B.前者是高分子化合物，后者不是
C.前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的
D.前者能水解，后者不能水解
解析：動物油為脂肪，常溫下為固態，其烴基是較飽和的;植物油常溫下為液態，其烴基是較不飽和的.不論是動物油還是植物油都是油脂，都能發生水解反應.
答案：C
4.(2011•揚州中學月考)在下列油脂的結構簡式中尋找同分異構體，判斷正確的是(R1、R2、R3各不相同)( )
A.①與② B.①與③
C.③與④ D.①與④
解析：油脂的結構簡式為： ，將R1或R3與R2交換位置即得相應的同
分異構體，故B、D兩項符合題意，①與②，③與④屬同種物質.
答案：BD
5.把動物的脂肪和氫氧化鈉溶液混合，加熱，得到一種均勻的液體，然后向其中加入足量的鹽酸，結果有一種白色的物質析出，這種白色的物質是( )
A.NaCl B.肥皂
C.C17H35COONa D.高級脂肪酸
解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高級脂肪酸鈉，加入鹽酸后生成高級脂肪酸.
答案：D
6.(2011•撫順高二檢測)“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實腦黃金(DHA)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個 ，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結構簡式為( )
A.(C25H51COO)3C3H5 B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5 D.(C26H47COO)3C3H5
解析：首先根據該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數目，求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結構簡式.因該不飽和脂肪酸分子中含有6個 ，其烴基組成符合通式CnH2n-11，n=25,2n-11=39.
答案：B
二、非選擇題(本題包括4小題，共30分)
7.(7分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸與1 mol甘油完全反應，只生成一種甘油酯A，A可能的結構有________種.硬化1 mol A需標準狀況下的H2________ L，反應的化學方程式為________________________________(A用其中一種結構表示，下同).A在NaOH溶液中加熱發生________反應，反應的化學方程式為____________________________________.
解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有兩種結構，即
答案：2 44.8
8.(10分)如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖.
進行皂化反應時的步驟如下：
(1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精.加入酒精的作用是______________.
(2)隔著石棉網給混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”).
(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為________.
(4)圖中長玻璃導管的作用為__________________________________________.
(5)寫出該反應的化學方程式：__________________________________.
解析：硬脂酸甘油酯在堿性條件下發生皂化反應.實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑.圖中長玻璃管的作用，除導氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率;實驗完成后，需向反應混合物中加入食鹽，進行鹽析.其中上層為硬脂酸鈉.
答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)膠體 (3)NaCl 上 鹽析 (4)導氣兼冷凝回流
9.(8分)一種有機物的結構簡式為：
完成下列問題：
(1)該化合物含有的官能團是________(填名稱).
(2)該化合物的類別是________(填字母序號，下同).
A.烯烴 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物
E.混合甘油酯
(3)該化合物與水的混合物________.
A.與水互溶
B.不溶于水，水在上層
C.不溶于水，水在下層
(4)該物質是否有固定熔、沸點________(填“是”或“否”).
(5)與該物質能反應的物質有________.
A.NaOH溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2
寫出屬于取代反應的化學方程式：
________________________________________________________________________.
解析：(1)由有機物的結構簡式可知其分子結構中含 和酯基官能團.(2)該
化合物屬于酯和油脂.(3)因該化合物為油脂，它難溶于水，密度比水小.(4)該油脂是純凈物，有固定的熔、沸點.(5)根據該油脂中含有的官能團判斷它能與I2、H2發生加成反應，能在NaOH溶液中發生水解反應生成高級脂肪酸鈉和甘油.
答案：(1)碳碳雙鍵和酯基 (2)BC (3)C (4)是
(5)ABE
10.(5分)(2011•長安一中高二月考)油脂A的通式為 (R中不含有三鍵)0.1
mol A與溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反應.0.1 mol A完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質的量之和為10.6 mol.求油脂A的結構簡式，寫出油脂A完全氫化的化學方程式.
解析：設與油脂A中的羧酸有相同碳原子數的飽和高級脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的飽和甘油酯的分子式通式為C3n+3H6n+2O6.
n(Br2)=96 g160 g•mol-1=0.6 mol.
說明油脂A的分子中含有6個 ，所以A的分子式通式為C3n+3H6n+2-12O6，即C3n+3H6n-10O6.
每摩爾A燃燒可生成CO2(3n+3)mol，H2O(3n-5)mol，
0.1 mol×(3n+3)+0.1 mol×(3n-5)=10.6 mol.
解得n=18
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