高中生物選修1第二單元測試試卷
高中生物選修1第二單元測試試卷
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中圖版高中生物選修1第二單元測試試卷
選擇題
(2014•朝陽區一模)下列關于生產措施或生活現象的分析，錯誤的是( )
A.零度以上低溫貯存果蔬，可降低呼吸酶活性，減少有機物的分解
B.提倡慢跑，可防止因肌細胞無氧呼吸積累乳酸而導致的酸脹乏力
C.若H7N9禽流感病毒侵入人體，機體的T細胞會合成并分泌淋巴因子
D.由于亞硝酸鹽含量先減少后增加，故應在其含量增加前盡快食用泡菜
(多選)在酸敗的剩菜中和一些腌制食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯誤的是( )
A.亞硝酸鹽是一種強致癌物質
B.亞硝酸鹽可以轉化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質
C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用
D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死
下列關于亞硝酸鹽的敘述，正確的是( )
A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產中可作食品添加劑，可多加
B.亞硝酸鹽在人體胃內易變成亞硝胺
C.綠色食品中不會含有亞硝酸鹽
D.煮得越久，亞硝酸鹽的含量越少
下列關于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是( )
A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水
B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg
C.咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜
D.亞硝酸鹽不會危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應多加些以延長食品的保質期
如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是( )
關于發酵過程產物檢驗的說法，正確的是( )
A.果汁發酵是否產生酒精，可用NaOH來檢驗
B.檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定
C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定
D.測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法
下列有關泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是( )
A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為4：l
B.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色
D.將顯色后的樣品與已知濃度標準液進行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量
下列實驗流程中，錯誤的是( )
A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油
B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜
C.制備溶液→制備泡菜樣品處理液→制備亞硝酸鹽標準顯色液→比色
D.挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵(果酒)→醋酸發酵(果醋)
在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應后，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結合，生成的溶液呈( )
A.玫瑰紅色B.藍色C.磚紅色D.橘紅色
關于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是( )
A.重氮化→酸化→顯色→比色B.重氮化→酸化→比色→顯色
C.酸化→重氮化→顯色→比色D.酸化→重氮化→比色→顯色
亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化后，再與α﹣萘胺反應生成的溶液呈( )
A.紫紅色B.藍色C.磚紅色D.橘紅色
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