高中生物蛋白質詳細知識點
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。接下來學習啦小編為你整理了高中生物蛋白質詳細知識點，一起來看看吧。
高中生物蛋白質詳細知識點
一、相關概念：
氨基酸：
蛋白質的基本組成單位，組成蛋白質的氨基酸約有20種。
脫水縮合：
一個氨基酸分子的氨基(—NH2)與另一個氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同時失去一分子水。
肽鍵：
肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學鍵(—NH—CO—)。
二肽：
由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。
多肽：
由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。
肽鏈：
多肽通常呈鏈狀結構，叫肽鏈。
二、氨基酸分子通式：
NH2
|
R—C—COOH
|
H
三、氨基酸結構的特點：
每種氨基酸分子至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是連在同一個碳原子上不叫氨基酸);R基的不同導致氨基酸的種類不同。
四、蛋白質多樣性的原因是：
組成蛋白質的氨基酸數目、種類、排列順序不同，多肽鏈空間結構千變萬化。
五、蛋白質的主要功能(生命活動的主要承擔者)：
①構成細胞和生物體的重要物質，如肌動蛋白;
②催化作用：如酶;
③調節作用：如胰島素、生長激素;
④免疫作用：如抗體，抗原;
⑤運輸作用：如紅細胞中的血紅蛋白。
六、有關計算：
①肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數目—肽鏈數
②至少含有的羧基(—COOH)或氨基數(—NH2)=肽鏈數
高中生物蛋白質的檢測
(1)試劑：雙縮脲試劑(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步驟：試管中加樣液2mL→加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻→加雙縮尿試劑B液4滴，搖勻→觀察顏色變化(紫色)
Q1
常見還原性糖與非還原性糖有哪些?
答：葡萄糖、果糖、麥芽糖都是還原性糖。
淀粉、蔗糖、纖維素都是非還原性糖。
Q2
還原性糖植物組織取材條件?
答：含糖量較高、顏色為白色或近于白色，如：蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜等。
Q3
研磨中為何要加石英砂?不加石英砂對實驗有何影響?
答：加石英砂是為了使研磨更充分。不加石英砂會使組織樣液中還原性糖減少，使鑒定時溶液顏色變化不明顯。
Q4
斐林試劑甲、乙兩液的使用方法?混合的目的?為何要現混現用?
答：混合后使用;產生氫氧化銅;氫氧化銅不穩定。
Q5
還原性糖中加入斐林試劑后，溶液顏色變化的順序是?
答：淺藍色→棕色→磚紅色。
Q6
花生種子切片為何要薄?
答：只有很薄的切片，才能透光，而用于顯微鏡的觀察。
Q7
轉動細準焦螺旋時，若花生切片的細胞總有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么?
答：切片的厚薄不均勻。
Q8
脂肪鑒定中乙醇作用?
答：洗去浮色。
Q9
雙縮脲試劑A、B兩液是否混合后用?先加A液的目的?怎樣通過對比看顏色變化?
答：不能混合;先加A液的目的是使溶液呈堿性;先留出一些大豆組織樣液做對比。
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