春天吃什么家常菜好呢

時間：2017-02-07 17:18:05 朝燕820由分享

　　春天是萬物蘇醒的積極，在這樣的季節中，很容易產生精神類的疾病，那么該如何注意養生呢?下面學習啦小編整理了春天適合吃的家常菜以供大家閱讀。

　　春天適合吃的家常菜

　　韭菜

　　在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　芥藍

　　芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘。傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。

　　生菜

　　生菜有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產后缺乳或乳汁不通也客多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血，可將新鮮生菜葉搗成泥狀后，敷于肚臍上，消治療效非常明顯。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一個中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。

　　蓮子

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

　　春天適合吃的家常菜食譜

　　1、香菇雞湯

　　主料∶土雞半只、香菇若干。

　　配料∶紅棗若干。

　　調料：姜1塊、料酒、鹽各適量。

　　做法∶

　　1、土雞洗凈切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，姜切片;

　　2、將土雞放入開水中焯一下，撈出洗凈瀝干;

　　3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;

　　4、鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉;

　　5、燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。

　　功效：提高免疫力，預防感冒。

　　2、山藥排骨湯

　　主料：豬排骨。

　　輔料：山藥、芹菜。

　　調料：味精，花椒，胡椒粉，鹽，大蔥，料酒，姜。

　　做法：

　　1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分;

　　2. 芹洗凈切段;

　　3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒;

　　4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起;

　　5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　特點：氣血雙補，補虛養身，改善營養不良。

　　山藥含淀粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞; 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善;此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。

　　3、胡蘿卜洋蔥雞腿湯

　　主料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥各適量。

　　調料：姜、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈剝去雞皮，剁成塊狀，胡蘿卜洗凈切滾刀塊、洋蔥切大塊備用;

　　2、將雞塊兒放入鍋中焯一下;

　　3、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮煮開;

　　4、將雞腿塊、胡蘿卜塊入鍋武火燒開，文火燉20分鐘;

　　5、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘，加鹽調味后再煮一會兒即可關火。

　　功效：健脾開胃，去濕補虛。

　　4、臘肉炒飯

　　材料：冬季風干的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等。

　　做法：熱油，放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。另熱鍋油，炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散。然后加入米飯翻炒，接著放入臘肉粒繼續翻炒，加鹽、味精等即可盛盤。

　　5、豌豆炒牛肉粒

　　主料：豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

　　做法：先將牛里脊肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;

　　紅尖辣椒切片，鍋內倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調味，最后淋上一點味汁關火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。

　　功效：牛肉營養健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。并且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
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