春季吃菠菜有什么好處
說起菠菜，只是非常普通的一種綠葉菜，很多人覺得它味美色鮮，因此很多人很喜歡吃。可你知道吃菠菜的好處有哪些嗎?下面就趕緊跟著學習啦一起來了解下吧!
春季吃菠菜的好處
1、促消化
菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和營養的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維可促進胃腸蠕動，加快大便的排出，對便秘、、痔瘡出血等有很好的療效。
抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉，可清潔皮膚，減皺祛斑，使皮膚光潔。
2、保護眼睛
菠菜含有胡蘿卜素，在人體內會轉化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛具有保健作用。
3、補血美容
菠菜含有豐富的蛋白質和多種維生素，可以促進生長發育，使氣血旺盛、精力充沛、頭發亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于繁殖皮膚、內臟的出血傾向。其所含鐵對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進胎兒發育
菠菜中含有葉酸，葉酸對孕婦非常重要，能促進胎兒的正常生長發育，預防胎兒神經系統的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。
預防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑，有助于防止大腦老化，預防老年癡呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質能促進新陳代謝，還可降低中風發生的幾率。
菠菜的營養價值
1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養物質對預防心腦血管疾病都有積極的作用。
3、菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質比較高。
4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內可轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強機體的免疫力，促進兒童生長發育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
5、菠菜中還有一種物質叫做葉黃素，是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內也存在葉黃素，主要存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。
6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜的吃法
(1)菠菜豬肝湯
功效：養陽益氣養肝明目
材料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。
做法：菠菜洗凈;豬肝洗凈瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約10~15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。
分量：3~4人量
(2)菠菜滾魚片雞蛋湯
功效：養陽滋陰健脾益胃
材料：菠菜500克，魚肉150~200克，鮮雞蛋1~2只，生姜3片，香菜少許。
做法：菠菜洗凈;魚肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約15分鐘，再下魚片，滾至剛熟;最后去殼下雞蛋，下香菜，下少許鹽和醬油。
分量：3~4人量
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