冬季適合吃什么水產

時間：2017-04-24 14:55:33 朝燕820由分享

　　冬季是一個進補的好時機，人們飲食保健自然少不了水產了。為此，下面就不妨和學習啦小編一起來了解下冬季所適合吃的水產!

　　冬季適合吃的水產

　　1、冬季吃冬蟹好

　　寒冷的冬季,很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。

　　2、冬季吃文蛤好

　　俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤。文蛤主要產于沿海一帶,其經濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價值。

　　3、冬季吃扇貝好

　　隨著天氣變冷,出海捕魚的漁民越來越少,市場上鮮活海魚無論是品種還是數量都少了許多。對于無鮮不歡的大連人來說,不受季節(jié)限制的扇貝正好填補了這個空缺。扇貝是國際上公認的高檔水產品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。

　　4、冬季吃帶魚好

　　冬天的帶魚,最肥、最美。專家介紹,冬季是帶魚的捕撈旺季,這個時候的帶魚為越冬做準備,體內積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。11-12月是盛產帶魚的季節(jié)。

　　新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅實感。顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質帶魚,不宜食用。帶魚有很多吃法,有紅燒帶魚,糖醋帶魚,香煎帶魚等。

　　5、冬季吃小黃魚好

　　農歷十二月的小黃魚,肉質肥美,鮮嫩無比,入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。

　　小黃魚營養(yǎng)豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。小黃花最妙處在于它的“蒜瓣肉”,沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　冬季吃水產的注意事項

　　1、海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

　　2、死貝類病菌毒素多多

　　貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調。

　　3、海鮮啤酒同吃惹痛風

　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。