冬季養(yǎng)生煲什么湯

　　冬季養(yǎng)生要煲什么湯呢?下面是小編為大家整理的冬季養(yǎng)生煲的湯，希望對(duì)大家有幫助。

　　冬季養(yǎng)生煲湯食譜

　　冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

　　材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)

　　制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚(yú)湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。(烏雞去雜洗凈，整雞飛水。)

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

　　四、瓦煲內(nèi)加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開(kāi)，改用中火煲3小時(shí)。

　　五、放鹽，開(kāi)鍋!

　　專業(yè)術(shù)語(yǔ)：飛水：其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。

　　放鹽：對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。

　　冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯

　　用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

　　做法：

　　1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。

　　2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。

　　3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

　　4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。

　　5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開(kāi)，慢火煲3個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。

　　冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯

　　材料：水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。

　　功能：滋陽(yáng)補(bǔ)氣。凡體弱多病，或是產(chǎn)后體虛的人，飲用此湯都很有效。

　　補(bǔ)而不燥，溫潤(rùn)凈器。小朋友飲用此湯能夠開(kāi)胃蒼白，頭腦聰慧。

　　制制方法：水鴨洗凈切塊;瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個(gè)鐘點(diǎn)。

　　冬季煲湯食譜-豬肚馬蹄湯

　　材料：豬肚一個(gè)，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。

　　功能：此湯滋養(yǎng)腸胃，虛不受補(bǔ)者適宜喝此湯，邪氣溫補(bǔ)。

　　制做方法：豬肚用鹽擦洗數(shù)次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲內(nèi);馬蹄去皮洗凈，取所無(wú)材料一齊放入煲內(nèi)，加水五至六碗，煲三至四個(gè)鐘點(diǎn)。

　　說(shuō)明：豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕，去三焦熱;腐竹清潤(rùn)。

　　此湯是補(bǔ)而不燥的清潤(rùn)湯水。無(wú)的人正在冬季初時(shí)腸胃不受補(bǔ)，一喝補(bǔ)湯就會(huì)大便秘結(jié)，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會(huì)出現(xiàn)那些情況。

　　冬季煲湯食譜-燕窩瘦肉湯

　　材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。

　　功能：補(bǔ)肺養(yǎng)陽(yáng)，滋養(yǎng)肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。

　　制制方法：先把燕窩浸發(fā)洗凈，細(xì)心去除純物;瘦肉洗凈切塊;所無(wú)材料入煲內(nèi)，加五碗清水，煲三個(gè)鐘點(diǎn)。

　　說(shuō)明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無(wú)機(jī)鹽，是十分寶貴的食補(bǔ)食品。并且也無(wú)一定的藥用價(jià)值。

　　冬季養(yǎng)生注意事項(xiàng)

　　冬季養(yǎng)生先從養(yǎng)心開(kāi)始。冬季來(lái)臨，要以養(yǎng)生為道。心態(tài)平和，多靜少思，保持心情暢達(dá)樂(lè)觀，才能減少生病。年終歲尾，往往工作壓力較大，因此，要防止過(guò)度勞累，避免身體長(zhǎng)期“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”而積勞成疾。還要注意少為瑣事勞神費(fèi)心，更不要強(qiáng)求名利、患得患失。

　　冬季養(yǎng)生養(yǎng)腎是關(guān)鍵。腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體“先天之本”。冬季，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí)，腎要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量。如何對(duì)腎保養(yǎng)得當(dāng)，則可以慢慢積蓄能量，為來(lái)年預(yù)先儲(chǔ)存元?dú)猓貙⑹股眢w大大受益。合理安排起居作息，能夠保養(yǎng)神氣，勞逸適度，則可養(yǎng)精蓄銳。

　　冬季養(yǎng)生要適當(dāng)滋補(bǔ)。在冬季適宜補(bǔ)益的食品中，首選溫補(bǔ)類食物，如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)、甲魚(yú)等，都算作冬季滋補(bǔ)的上品，進(jìn)補(bǔ)的佳品，只要不進(jìn)補(bǔ)過(guò)剩，均是很好的選擇。還有一些滋補(bǔ)類食物，比如芝麻、木耳、黑棗、黑豆、海參、鮑魚(yú)等，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。

　　冬季養(yǎng)生不要忽視養(yǎng)腳。冬季氣溫低，保暖是不可忽視的。只有身體暖，才會(huì)氣血通，也才會(huì)避免疾病和意外的發(fā)生。腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)較慢，而且腳部的脂肪較薄，保暖性較差，因此，保持腳部的溫度，穿的暖一些的鞋子，經(jīng)常用熱水泡泡腳，能有效提高抵抗力，減少生病。

　　冬季養(yǎng)生要走到戶外去。有的朋友冬天愿意“貓冬”，不愿到戶外去，這是非常不科學(xué)的習(xí)慣。盡量選擇空氣質(zhì)量好，陽(yáng)光溫暖和煦的天氣，到戶外做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，同時(shí)曬曬太陽(yáng)。需要注意的是，冬季運(yùn)動(dòng)也要順應(yīng)自然規(guī)律，不宜做過(guò)于劇烈的活動(dòng)，建議慢跑、打拳、做操等。年紀(jì)大的朋友只要散散步就好。

　　冬季養(yǎng)生切忌食物冷熱不當(dāng)。生冷食物容易刺激脾胃血管，損傷脾胃，使血流不暢，嚴(yán)重影響其他臟腑的血液循環(huán)，而過(guò)熱食物進(jìn)入腸胃后容易損傷食道，還容易引起體內(nèi)積熱而致病，有損人體健康。