冬季養生蔬菜食譜大全

　　冬季養生很重要，冬季養生吃蔬菜必不可少。下面就讓學習啦小編告訴你冬季養生蔬菜食譜大全，歡迎參閱

　　冬季有哪些養生食譜

　　1、胡椒豬肚湯

　　材料：新鮮豬肚一個，白胡椒15克。

　　做法：將胡椒打碎，放入洗凈的豬肚內，用線扎緊豬肚切口，放入沙鍋內慢火煮至爛軟，湯中放入少許芫荽調味，將豬肚撈起，棄肚內胡椒，食肚肉飲湯。

　　功效：胡椒是健胃、暖胃的之佳品。此湯可以調理胃寒的病癥，具有健脾開胃、祛風散寒、溫中止痛的作用。

　　2、烏骨雞燉板栗

　　材料：鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊，精鹽適量。

　　做法：鮮板栗去殼取栗仁備用;烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾干;將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放生姜入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。

　　功效：烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。

　　3、蘿卜燉牛肉

　　材料：白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克、姜，料酒10克、醬油，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　做法：將蘿卜牛肉清洗干凈，切塊，分別放在沸水中焯一下，將鍋中油燒熱，加入大蔥姜、八角、鮮湯、料酒、牛肉塊，等到牛肉煮爛再加入白蘿卜，燒開，將浮沫撇掉，等到蘿卜煮爛之后加入剩下那些調味料就可以了。

　　功效：白蘿卜有豐富的維生素，牛肉有豐富蛋白質及氨基酸，可以增強機體免疫力。

　　4、臘八粥

　　材料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

　　做法：先取上述除粳米以外的八種原料煎煮40分鐘，再加入粳米繼續煮爛成粥。分頓調糖食用。

　　功效：可健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

　　5、冬筍老鴨湯

　　材料：老鴨半只(約400克)、冬筍400克、姜片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

　　做法：老鴨洗凈剁成小塊，冬筍去皮切成塊;鍋內倒入熱水，水開后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用;同時再起一鍋沸水，把冬筍焯過后再放到冷水里，撈出來瀝干即可，這一工序為的是給冬筍去澀;將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開后改小火煲2小時左右;最后加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末即可。

　　功效：俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，多選用老鴨煲湯。中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美，且有滋陰補血之效。

　　6、炒雙菇

　　材料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

　　做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　功效：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　7、芝麻粳米粥

　　材料：粳米100克，核桃25克，百合(干)10克，黑芝麻20克。

　　做法：粳米淘洗干凈;粳米與核桃仁、百合、黑芝麻一起放入沙鍋中;加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

　　功效：粳米補脾強智;核桃仁補腎健腦，補心益智;黑芝麻補肝腎，填腦髓。全方補虛滋陰，強腦益智，對肝病思維遲鈍，記憶力減退。

　　8、橄欖陳皮燉豬瘦肉

　　材料：潮州橄欖2個、陳皮1/3個、豬瘦肉100克、生姜少許、冰糖1塊。

　　做法：橄欖洗凈、去核;陳皮浸軟;豬瘦肉洗凈，一起剁爛碎，置燉盅內，加入冰糖和冷開水250毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。

　　功效：橄欖有化痰、消食、開胃、利咽喉的功效，配以醇香化氣消痰的陳皮燉豬瘦肉，有潤燥、利咽、養陰之功，為肺燥致聲音嘶啞、口干咽癢的調理湯水。

　　9、蘿卜羊肉湯

　　材料：羊腩肉750克，白蘿卜500克。香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。

　　做法：將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　功效：此湯補中益氣，溫胃散寒。

　　10、芪杞燉子雞

　　材料：童子雞1只(約500克)，黃芪30克，枸杞子30克，白術10克，調料適量。

　　做法：將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

　　功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

　　冬季養生蔬菜

　　第一：冬藕

　　冬藕是在冬天的應季食材，不僅味道甘甜，并且汁水也多。服用之后不僅容易消化，同時還含有大量的微量元素。蛋白質以及維生素，特別是淀粉的含量非常的豐富，服用之后具有很好的補氣養血的效果，能夠很好的提高身體的免疫力，減少生病的可能。

　　蓮藕的吃法有很多，并且不同的吃法所具有的功效都是不一樣的。如果生吃蓮藕，那么具有很好的潤肺去噪的效果，也別適合一些冬燥上火的情況。如果是將蓮藕煮熟之后服用，那么就從性涼轉變成為性溫，沒有清熱的效果，但是養血、保健脾胃的效果則是增加，特別適合一些脾胃虛弱或者是大病初愈的患者服用。

　　冬天的時候服用蓮藕，除了涼拌的方法之外，也可以進行爆炒或者是煲湯，例如海帶排骨煲鮮藕就是一道非常出名的菜譜，服用之后具有很好的補血效果。

　　第二：萵苣

　　萵苣中含有豐富的維生素C、蛋白質以及多種微量元素和胡蘿卜素、葉綠素等等。現代研究還發現，萵苣中還含有一種叫做萵苣苦素的物質，這種元素能夠很好的分解食物中所含有的致癌物質，對于胃癌以及肝癌等癌癥類型具有很好的防治效果。所以說，經常服用萵苣，能夠很好的抵抗患有癌癥的可能，并且還能夠減少由于化療等帶來的不適反應。

　　除了具有抗癌的效果之外，經常服用萵苣對于身體的好處是非常多的，例如所含有的胡蘿卜素以及維生素A，在被身體吸收之后具有很好的抗氧化功能，對于我們的牙齒、骨骼還有皮膚具有很好的功效，抵抗紫外線對于皮膚的傷害，肌膚會越來越漂亮。除此之外，萵苣中還含有大量的粗纖維，同時熱量的含量也很少，所以服用之后能夠有效的促進身體進行新陳代謝，具有很好的減肥作用。

　　第三：馬鈴薯

　　眾所周知，馬鈴薯中含有豐富的碳水化合物，不僅制作出來的食物類型多種多樣，同時還可以作為主食服用受到很多人的喜愛以及追捧。中醫方面認為，馬鈴薯性平，服用之后對于脾胃具有很好的調養作用。現代醫學研究發現，馬鈴薯中含有豐富的維生素c，如果將馬鈴薯皮一起服用的話，那么能夠很好的為身體補充鉀元素。另外，新鮮的馬鈴薯是很多愛美女性減肥的第一選擇，因為他百分之八十的成分是水，另外熱量也非常的低，不含有脂肪，減肥效果非常的好。

　　第四：蘿卜

　　蘿卜是一種非常普遍的冬季蔬菜，含有大量的水分。維生素c以及微量元素和碳水化合物。中醫認為，服用蘿卜具有很好的清熱化痰的作用，在冬季服用蘿卜，能夠很好的去除虛火，令身體恢復元氣。和蓮藕一樣，不同蘿卜的吃法所具有的功效餓時不一樣的，如果是生吃蘿卜，那么具有很好的止渴以及清內熱的效果;如果將蘿卜煮熟之后服用，那么則是能夠很好的保健脾胃，并且起到非常不錯的促進消化的功效。如果在冬天的時候出現了消化不良以及風熱感冒的情況，服用蘿卜能夠很好的促進身體恢復健康。

　　第五：菠菜

　　菠菜對于身體具有很好的養生效果，在我國諸多的中醫名著之中都是有明確記載的。冬天氣候干燥，身體很容易出現便秘或者是痔瘡的情況，這個時候適量的服用菠菜，不僅能夠很好的治療這種疾病，同時還具有一定的預防效果，這主要是由于菠菜具有通腸胃的效果，能夠很好的清除身體中的熱毒。