冬天吃大閘蟹好嗎
冬季是萬(wàn)物為了明年的復(fù)蘇做準(zhǔn)備的季節(jié),也是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。那么冬天吃大閘蟹好嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃大閘蟹好嗎，歡迎參閱
冬天吃大閘蟹好嗎
冬季螃蟹依然美味，冬天時(shí)可以吃大閘蟹的。想吃到真正肥美可口的大閘蟹，應(yīng)該是在10月中旬到11月之間。10月的母蟹蟹黃濃郁飽滿，肉質(zhì)鮮甜，一口下去唇齒留香。而11月的公蟹正是蟹膏比較飽滿的時(shí)候，在此時(shí)選擇吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶瑩飽滿、口感細(xì)膩，蟹腿里的肉也是醇厚可口。
冬季吃什么應(yīng)季海鮮好
1.冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú)，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會(huì)體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會(huì)隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費(fèi)了鮮。
2.大虎蝦
冬季是虎蝦的產(chǎn)卵期，此時(shí)的大虎蝦最肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，中醫(yī)認(rèn)為大虎蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)血固精的功效，因此，男性養(yǎng)生食用大虎蝦最合適。
3.帶魚(yú)
帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，人體吸收率高，魚(yú)肉中維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，常吃帶魚(yú)可滋潤(rùn)肌膚，保持皮膚的濕潤(rùn)與彈性。此外，帶魚(yú)體表有一層特殊脂肪形成的“鱗片”，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。非常適合愛(ài)美女性、心血管系統(tǒng)疾病患者食用。
4.文蛤
俗稱車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。相傳清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。買(mǎi)回來(lái)的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，吃多少買(mǎi)多少，不要一次買(mǎi)太多。
5.鱸魚(yú)
鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且這個(gè)時(shí)候魚(yú)內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)!鱸魚(yú)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
6.大閘蟹
陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開(kāi)始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說(shuō)。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩;大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長(zhǎng)，味同干貝;小腿肉，美如銀魚(yú)，肉嫩而鮮，回味無(wú)窮。大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛(ài)喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。
冬季吃海鮮注意事項(xiàng)
1.海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。
2.注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內(nèi)的嘌呤和苷酸會(huì)因?yàn)楦邷亍⑺慕轀p少很多。
3.吃海鮮要適量。不要一次性同時(shí)攝入過(guò)多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細(xì)菌。
4.關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因?yàn)楹ⅰ⒑ｔ~(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5.要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛(wèi)生。因?yàn)楫?dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。
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