健身吃蛋白粉的副作用

時間：2017-06-21 17:25:03 崇基15由分享

　　雖然在健身后適量食用蛋白粉，能夠幫助肌肉恢復和生長。但是如果過量的食用蛋白粉，也是會給人帶來副作用的，那么健身吃蛋白粉的副作用你知道嗎?下面是學習啦小編為你整理的健身吃蛋白粉的副作用的相關內容，希望對你有用!

　　導致腎功能下降

　　蛋白質是需要經過肝臟加工才能轉化成人體自身物質，而且蛋白質在體內代謝時會產生尿素、氨、肌苷等含氮物質，要經過腎臟來排泄。如果健身期間大量的食用蛋白粉，會增加肝、腎的負擔，從而導致腎臟功能的下降。

　　導致骨質疏松

　　健身期間，過多的食用蛋白粉，容易因過高的蛋白質攝入而增加尿中的鈣質的流失，從而對骨骼健康有所損傷，嚴重的甚至導致骨質疏松。

　　增加尿結石的風險

　　長期在健身后大量的食用蛋白粉，會導致蛋白質過量攝入，尿鈣排出量增加，也會增加腎結石的風險。

　　加重痛風癥狀

　　本身患有痛風的病人，在健身運動后大量的食用蛋白粉，特別是食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白粉，容易因大豆中的嘌呤而造成體內尿酸增高，從而導致痛風癥狀加重。

　　引發肥胖

　　人體內多余的蛋白質在經過消化吸收之后，肝臟會使其轉化為肌糖原或肝糖原儲存，而如果健身過程中，大量的食用蛋白粉，會使得體內儲存的肝糖原或肌糖原已經足夠，多余的就會轉變成脂肪貯存起來，從而引發肥胖。不要肌肉還沒有生長，就發現自己變胖了。

　　健身吃什么蛋白粉好

　　1、蛋白質是由22種氨基酸構成,其中8種是必需氨基酸,就是人體不能夠自我合成,必須從食物中來攝取。

　　2、動物性蛋白中富含有這8種必需氨基酸,而植物性蛋白中會缺少1-2種,或者植物性蛋白中這8中必需氨基酸的含量比較低。所以對于我們身體的吸收率來說,動物蛋白遠遠的高于植物性蛋白。所以大家在選擇蛋白粉的時候一定要選擇動物性蛋白粉。

　　3、對于健身人群我們可以粗略的分為兩大類,第一類是增肌增重的朋友,第二類是瘦身減肥的朋友。這兩類健身人群應該補充乳清蛋白粉。增肌增重健身人群補充乳清蛋白粉這里就不多說了,因為大家都知道增長肌肉需要蛋白質。

　　4、而對于瘦身減肥健身人群為什么需要補充乳清蛋白粉呢?那是因為,在瘦身減肥的過程中不可避免會進行長時間的有氧運動,長時間的有氧運動不僅消耗人體脂肪供能,同樣也會丟失人體的肌肉。因此要想盡可能的減少人體肌肉丟失,運動后補充乳清蛋白粉是必不可少的。

　　5、補充乳清蛋白粉一般建議在每次訓練后的30分鐘內補充,因為這個時候是人體代謝最旺盛,以及是人體體內蛋白質消耗殆盡,這時候腸胃等消化系統的消化吸收能力是最強,最需要補充蛋白質的時候。

　　6、切記蛋白質粉不是越多越好。應該嚴格按照說明去服用因為過多的蛋白質會給人體造成副作用,希望健身人群補充蛋白粉可以達到最好的效果。

　　雞蛋白粉具有良好的功能性質，如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿腸等肉制品和方便面中以改善制品質量。

　　1、凝膠性

　　由于雞蛋清本身蛋白質成分和特殊加工工藝，使雞蛋白粉具有顯著的凝膠性。雞蛋白粉高的凝膠性可以使其在肉制品中有廣泛的應用。衡量肉制品質量優劣的一個主要指標是彈性和切片性，優良的彈性來自于肌球蛋白和隨后添加的鹽深蛋白。雞蛋白粉高的凝膠強度對肉制品的彈性和切片性有明顯的效果。

　　①蛋清中卵清蛋白質和伴清蛋白混合，形成蛋白質-蛋白質的鍵，使該蛋白質含有較高摩爾百分數的疏水氨基酸，傾向于建立堅固的網狀結構。

　　②蛋白粉中的蛋白質屬于鹽溶蛋白，斬拌過程中能迅速包圍在絞碎的肌肉組織之間形成溶膠，加熱時形成凝膠，使制品具有良好的彈性。

　　③蛋白粉的加式過程中，加以適當的熱處理，暴露蛋白質內部的-SH基團和促進二硫鍵的形成，強化了分子間網狀結構，形成不可逆凝膠，恰當的熱處理使雞蛋白粉性能更優于雞蛋清。雞蛋白粉的凝膠強度可達350g/cm2左右，遠高于大豆蛋白粉的凝膠強度。

　　2、乳化性

　　蛋清中蛋白質的特性和加工中恰當的熱處理使蛋白質部分變性，變性后疏水性和乳化活力指標增加，表面張力下降，與蛋清相比乳化性更顯著，可結合較多數量的油脂。

　　3、水和脂肪的吸收與保留

　　雞蛋粉良好的凝膠特征，可以通過氫鍵改進水的吸收，增加粘著性，堅固的網狀結構可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品對水和脂肪的保留能力。

　　4、其他

　　雞蛋白粉加入肉制品中可以提高產品質量，延長貨架期，并強化產品營養，同樣，面制品中加入適量的雞蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白質含量，使制品中感更富彈性。