殼杏仁的功效作用和選購方法
殼杏仁是一種比較常見的堅果，味甘帶澀、硬度適中，營養全面，價格實惠，不管男女老少都喜歡食用殼杏仁，也有很多人是看重了它的功效和作用。今天學習啦小編給大家整理了殼杏仁的功效作用知識，希望對大家有所幫助。
殼杏仁的功效作用
殼杏仁有促進排便的作用
殼杏仁同其他堅果一樣，有豐富的油脂，油脂可以增加腸胃壁的潤滑作用，還能增強腸胃內食物的滋潤度，從而達到促進排便的功效，便秘人群可以適量食用殼杏仁，緩解便秘的煩惱。
殼杏仁含有大量的維生素C和維生素E，維生素是人類保持皮膚光滑、水潤、彈性等強有力的營養，維生素C和E有抗氧化劑之稱，能延緩皮膚衰老，維生素E能夠促進皮膚微血管循環，保持皮膚紅潤光澤，適量食用殼杏仁，可達到美容養顏的功效。
殼杏仁有保護心血管的作用
殼杏仁含有大量的各種黃酮類化合物，黃酮類化合物能夠有效地清除血管內的自由基，掃除血液中的垃圾、多余的脂肪、糖類等等，起到降低血脂和膽固醇水平的功效，從而保護心血管，防止多種心血管疾病，特別適合中老年人食用。
殼杏仁有預防腫瘤的作用
現在，空氣、水污染越來越嚴重，人體細胞癌變的幾率越來越高，我們要學會自我保健、自我預防。殼杏仁本身含有抗腫瘤的成分，如多羥基或多烷氧基等黃酮化合物，能有效抑制癌細胞的生長，達到預防腫瘤的作用。
殼杏仁有保護肝臟的作用
殼杏仁內含苦杏仁苷，在體內發生化學作用，產生有利于于呼吸器官和肺部的氫氰酸，多吃殼杏仁可以抑制支氣管細胞病變。其中的多種黃酮類物質還能護肝保腎，排出肝臟、腎臟中的垃圾和毒素，防止肝炎、腎炎、結石等疾病。
挑選杏仁的方法
首先把杏仁放在手上，掂質量，重的是好的，里面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水里，沉下去的是好的，浮著的是差的;其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用，有哈喇味的也不宜再食用。如果你在超市看見的杏仁果殼是白色的，那就是用雙氧水漂過的，不建議購買。
最后自然開口的要比機器人工開口的好。在杏仁的成熟過程中，隨著杏仁不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的便是成熟的果實。如果沒有長熟，果外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。可以試著把果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由于果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。
杏仁的食用方法
一、苦杏仁粥
主料：粳米100克
輔料：苦杏仁10克
調料：冰糖15克
做法：
1、將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖;
2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;
3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;
5、煮于米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。
二、杏仁瘦肉湯
主料：豬肉(瘦)250克
輔料：苦杏仁5克、菊花15克、桑葉15克、姜5克。
調料：鹽3克，味精2克
做法：
1、瘦肉洗凈，切成細塊留用。
2、用清水4碗，瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內，煮2小時，加入鹽、味精調味即成。
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