黃豆的營養價值 黃豆的選購方法

　　黃豆原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,下面學習啦網要分享給你的是黃豆的營養價值，希望你能喜歡。

　　黃豆的營養價值

　　黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。

　　吃黃豆的好處

　　1、提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2、讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

　　3、強健器官

　　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4、提高精力

　　大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　吃黃豆的最佳時間

　　一年四季

　　黃豆的選購方法

　　1、看顏色,表面是否有光澤

　　在挑選黃豆時,一般應該選擇為黃色,顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的,無光澤就表示是劣質

　　2、辨識是否飽滿、蟲害、變質現像

　　在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損,有無霉變、蟲害、掛絲等現像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質大豆。

　　3、用牙輕咬豆粒,看干燥程度

　　在購買散裝黃豆的時候,可以用牙輕咬豆粒,若發音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發音不脆則說明大豆潮濕。

　　4、聞味道辨別是否太久的庫存

　　品質好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或霉味者質量不好,不適合購買。

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