夏天吃什么菜最健康
夏天天氣炎熱，不少人食欲下降，只愿意吃一些蔬菜或者水果，那么夏季養生吃什么蔬菜好呢?下面學習啦小編整理了夏天最健康的蔬菜以供大家閱讀。
夏天最健康的蔬菜
1、紅薯
紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
2、包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
3、芋頭
芋頭富含淀粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
4、菠菜
菠菜營養價值較高，含有蛋白質、胡蘿卜素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣。菠菜可以改善貧血、保護眼睛、促進腸胃蠕動。
5、芹菜
又稱富菜(諱芹(窮))。芹菜含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。
6、蘿卜
蘿卜含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿卜都含有這些營養素，但以白蘿卜最多。因為白蘿卜含有多種養分，吸收后進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為白蘿卜性味較涼，所以在夏季還有清熱氣、解毒的功效。
7、番茄
番茄主要作為蔬菜食用。由于內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
另外，黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜也都是素食者夏季首選素菜，這類瓜菜能清熱解毒祛暑邪，確實很適合夏季吃。
夏天最健康的食譜
豆茸醬涼面
材料
熟面200公克，綠豆20公克，紅豆20公克，花豆20公克，大紅豆20公克，蓮子20公克，涼開水50㏄，白醋2大匙，糖2大匙，鹽1/2茶匙。
做法
1、取一容器，將5種豆子洗凈泡水30分鐘，再倒入淹過豆子1.5公分高度的水(材料外)，放入電鍋煮約1小時。
2、待作法1的豆子冷卻后，放入食物調理機中，再倒入涼開水攪打呈泥狀。
3、取一碗，倒入作法2的豆泥，加入所有調味料攪拌均勻，即為養生豆茸醬。
4、食用前直接將作法3的養生豆茸醬淋在熟面上即可。
番茄燴肉片
材料
番茄2個，里脊肉200克，胡蘿卜1根，鹽，姜。
做法
1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮。
2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，姜切成末待用。
3、豬肉洗凈去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片，放入適量的水淀粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7、水開，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調入少量鹽(不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)
8、小火煮2分鐘后關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。
小訣竅
1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調味料無需太多。
2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。
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