辣味絲瓜毛豆炒海蝦的做法圖解
絲瓜毛豆炒海蝦，有葷有素，又放了一些毛豆，比較的下飯，同時(shí)也是一份比較好的下飯菜。想要了解更多辣味絲瓜毛豆炒海蝦的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作辣味絲瓜毛豆炒海蝦的食材
辣味絲瓜毛豆炒海蝦的步驟
1.準(zhǔn)備食才，絲瓜去皮，洗凈切塊
2.毛豆洗凈，用開水焯八分熟盛出
3.鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒爆香
4.放入絲瓜，加料酒煸炒至發(fā)蔫
5.放下毛豆
6.加些清水，煮3分鐘
7.放下海蝦
8.加點(diǎn)鹽煸勻
9.加點(diǎn)雞精，撒些蔥即可
怎樣挑選好蝦的方法
1、外形：有一定的彎曲度
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。
2、色澤：不同蝦色澤不一樣
鮮河蝦是青綠色，海蝦則是青白色或淡黃色。新鮮的蝦外殼清澈透明、有光澤，而一旦色灰濁、皮殼發(fā)暗，蝦殼成紅色或灰紫色，就說(shuō)明不新鮮了。
3、殼肉：緊密相連
鮮蝦的蝦殼和肉之間連接緊密，用手剝蝦肉時(shí)，需要費(fèi)一番功夫，如果殼肉分離、蝦眼突出，說(shuō)明不新鮮。如果蝦腸與蝦肉之間松離，也說(shuō)明不新鮮了。
4、肉質(zhì)：細(xì)嫩有彈性
新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性。
5、蝦殼：不黏
鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)、光滑。不新鮮或快變質(zhì)的蝦比較軟，黏液外露，摸上去黏手。
6、蝦味：有腥味但不臭
蝦越新鮮，吃起來(lái)越鮮美，聞起來(lái)味道腥的比較好。而一旦出現(xiàn)異味，甚至有臭味，可能已經(jīng)變質(zhì)。
7、個(gè)頭：不太大
蝦并不是越大越好。野生蝦所處的水生長(zhǎng)環(huán)境可能受到污染，蝦生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，蝦體內(nèi)的污染物質(zhì)可能存在的越多，這種蝦最好少吃。而目前，我國(guó)河水的污染程度普遍比海水要高，所以從這方面來(lái)看，海蝦(對(duì)蝦、基圍蝦)相對(duì)河蝦(以青蝦為主)受到的污染較小。對(duì)于人工養(yǎng)殖的蝦，雖然生長(zhǎng)的速度較快，但如果個(gè)頭太大，口感就沒那么嫩了，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)受影響。
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