紅燒羊肉怎么做好吃

　　羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家紅燒羊肉怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　紅燒羊肉的做法一：紅燒羊肉

　　材料

　　羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

　　2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，

　　6，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜

　　7，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火

　　小訣竅

　　1，羊肉和胡蘿卜是絕配。

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　紅燒羊肉的做法二：紅燒羊肉煲

　　材料

　　羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿卜

　　做法

　　1、羊肉切塊洗凈飛水。

　　2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

　　3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

　　4、大火燒開后，小火燒1個(gè)小時(shí)。

　　5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

　　6、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。

　　紅燒羊肉的做法三：紅燒羊肉爐

　　材料

　　羊肉塊1200公克，紅蔥頭3顆，黑麻油2大匙，辣豆瓣醬2大匙，醬油1大匙，米酒200㏄，蔬果高湯5000㏄，紅蘿卜1條，白蘿卜1/2條，香料包：8公克，甘草5公克，香葉3片，桂皮15公克，花椒5公克，草果2顆

　　做法

　　1.羊肉塊汆燙洗凈，瀝干備用。

　　2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿卜去皮切塊，備用。

　　3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。

　　4.于作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。

　　5.續(xù)加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾后，改轉(zhuǎn)小火續(xù)煮1小時(shí)。

　　6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿卜塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。

　　7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內(nèi)，再自行加入火鍋配料，煮滾后即可食用。

　　紅燒羊肉的做法四：紅燒羊肉

　　材料

　　鮮羊肉200克，白土豆2個(gè)，植物油1/2湯匙，干辣椒3棵，泡辣椒4個(gè)，花椒粒2茶匙，姜片3片，大蒜3瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽醬油11/2茶匙，味精1茶匙，青蔥1棵

　　做法

　　1.新鮮羊肉洗凈，切2厘米長(zhǎng)的肉丁或者3厘米的長(zhǎng)條;白土豆洗凈去皮，切與羊肉同形狀的丁或長(zhǎng)條;干辣椒和泡辣椒切2厘米長(zhǎng)段，青蔥切3厘米長(zhǎng)的段;姜、蒜切片備用。

　　2.大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。

　　3.加水淹過羊肉1厘米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘;下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘(如水干，可加開水補(bǔ)充)。

　　4.起鍋前放味精調(diào)味，裝盤撒上蔥花即成。