核桃的營養價值 核桃的保健功效 核桃的食用方法
核桃營養豐富，是世界“四大”干果之一。你知道核桃的營養價值嗎?接下來，學習啦小編跟你分享的核桃的保健功效和食用方法。
核桃的營養價值
1、核桃含有豐富的蛋白質脂肪
每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷 329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、 E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E
可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵
是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素
是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
5、《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣的上品
唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。
核桃的保健功效
1、促進血液循環
核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、改善消化系統功能
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
3、保護皮膚
核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。
4、提高內分泌系統功能
核桃能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用核桃后，體內的葡萄糖含量可降低12% 。
5、對骨骼系統的益處
核桃中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用
由于核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。
7、防輻射作用
由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
8、抗衰老作用
核桃眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。
核桃的食用方法
核桃是一種含油量比較高的堅果，容易氧化變質，出現異味，如果出現此種情形，不宜食用。
核桃粥
材料：核桃仁30g、粳米100g
做法：核桃仁和粳米加入適量水，熬成粥后下些冰糖即可。
功效：適合體虛乏力、咳嗽少痰者食用。
紅棗核桃粥
材料：核桃5g、米50g、紅棗20g
做法：米洗凈后加入藥材，并加入500cc水，用旺火煮沸轉小火慢煮約30分鐘直至軟爛即可。
功效：補氣養血、潤腸。
核桃芝麻漿
材料：核桃10顆、米漿600cc、黑芝麻粉30g
做法：核桃剝碎后，把所有材料倒入鍋里，中火煮滾即可。提示：這道熱飲可當早餐，一周可喝3次、每次1杯。
功效：有補肺健胃、潤腸功效。注意：喉嚨有痰或痛癢者不宜飲用。
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