花生的營養價值_吃花生有什么營養

　　花生是非常普通的食物，它其貌不揚但營養價值非常高，甚至超出了許多人一直以來對它的固有認識。花生的營養價值由學習啦小編來為大家介紹，說不定還能發現吃花生的好處!

　　花生的營養價值

　　1.花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

　　2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

　　3.花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

　　4.每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞。

　　花生的藥用作用

　　花生，味甘，性平;歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。

　　1.治肺癆咳嗽

　　原料：去衣花生仁200克，豬肺一只

　　做法：洗凈，加水共煮至熟爛。每3日吃一次，連吃5次為一個療程，一般需吃2～3個療程。

　　2.治腎炎水腫

　　原料：帶衣花生仁50克，大棗25克

　　做法：加水適量共煮爛熟，加紅糖適量。吃花生仁、棗肉，飲湯。

　　3.治高脂血癥

　　原料：花生殼100克，制黃精15克，制首烏15克，大棗5枚

　　做法：水煎服。日服一次，分兩次服，連服7～10天。

　　4.治神經衰弱

　　原料：花生葉50克(鮮葉100克)，羊腦一個，加黃酒適量

　　做法：共燉至羊腦熟。去花生葉，吃羊腦喝湯。每日一劑，可吃3～5劑。

　　5.治血小板減少性紫癜

　　原料：帶衣花生仁200克，大棗100克，加水適量

　　做法：共煮熟至爛，吃花生仁、棗肉，飲湯。每日一劑，分兩次服，連續服至見效。

　　6.治高血壓

　　原料：花生殼100克

　　做法：水煎服;或將花生仁用醋浸泡7日(浸泡時間越長越好)，每晚睡前嚼服7～8粒，連服7天為一療程，可連服2～4療程。

　　花生的選購方法

　　一、色澤

　　可先對整顆花生進行觀察，再剝去果莢觀察果仁。

　　1.優質花生的果莢呈土黃色或白色，果仁呈現各品種所特有的顏色，色澤均勻一致。

　　2.一般花生的果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

　　3.劣質花生的果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

　　二、形態

　　先看花生外觀，然后剝去果莢觀察果仁，最后掰開果仁觀看子葉形態。

　　1.優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。

　　2.一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

　　3.劣質花生發霉，嚴重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變為透明如蠟狀，含有哈喇味的顆粒)。

　　三、氣味

　　鑒別花生的氣味就是將花生剝去果莢后嗅其氣味。

　　1.優質花生具有花生特有的氣味。

　　2.一般花生其氣味平淡或略有異味。

　　3.劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

　　四、滋味

　　鑒別花生的滋味時，應取花生剝去果皮后用牙齒咀嚼，細品。

　　1.優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。

　　2.一般花生其固有的味道淡薄。

　　3.劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

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