莧菜的食用禁忌和食用好處

　　莧菜有清熱解毒、增強體質的功效。因此小孩和大人都適合多吃莧菜，但是吃任何的食物都是會有食用禁忌的，吃莧菜也是一樣的。以下是小編推薦莧菜的食用禁忌知識，歡迎閱讀!

　　莧菜的食用禁忌

　　1.《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用。” 莧菜其性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。

　　2.莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。

　　3.過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重， 需多加注意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

　　4.懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦云：“莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。”因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：“莧，下血而又入血分，且善走。”這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。

　　5.烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

　　6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。

　　吃莧菜的好處

　　1.清熱解毒

　　莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.增強體質

　　莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3.促進兒童的生長發育

　　菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　4.防止肌肉痙攣

　　能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。

　　莧菜的藥用作用

　　1.產前后赤白痢：莧菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。

　　2.眼霧不明白翳：莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。

　　3.大小便難：莧菜種子25克研末，分2次水送服

　　4.產后腹痛：紅莧籽50克炒黃研末，用紅糖水分2次沖服，忌生冷辛辣。

　　5.白喉：莧根火煅研末，加冰片少許吹入喉中。

　　6.治痢疾：春季嫩莧菜100克，水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，連食3--7日。可治婦女產前、產后赤白痢疾。

　　7.治扁桃體炎：鮮莧菜30-60克，搗爛取汁，或用水煎湯，加蜂蜜適量飲服。

　　8.治尿血：紅色莧菜(連根)、鮮車前草各50克，加水2500毫升，冰糖少許(調味用)。煎湯代茶飲，每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血，可清熱、利尿、止血。

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