韭菜的美味吃法以及挑選方法

　　韭菜是非常好的食物。韭菜既是蔬菜又是調料，不過韭菜吃多了對身體不好，春季的韭菜是最好吃的，那么韭菜的吃法還是有很多種的，以下是小編推薦韭菜的吃法的知識，歡迎閱讀!

　　韭菜的美味吃法

　　韭菜炒雞蛋

　　做法一

　　原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個、生油、食鹽各適量

　　制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

　　功效：溫中養血，溫暖腰膝。

　　應用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。

　　做法二

　　原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等

　　做法：

　　1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻

　　2、炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。

　　韭菜炒河蝦

　　做法一：韭菜，小河蝦，蔥，姜各適量。韭菜洗凈切斷，蔥姜切絲;小河蝦用鹽水沖洗干凈，瀝干水分;油溫7成熱，放入蔥姜絲爆香后再放河蝦翻炒，變色后放一小勺海鮮醬油繼續翻炒;最后下韭菜，加鹽，翻炒幾下韭菜熟了就可以了。

　　做法二：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只，油、鹽適量、生抽少許。先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈;坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

　　挑選韭菜方法

　　看茬口

　　根部截口較平整;

　　看顏色

　　葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老;

　　掐

　　根部失水少，用手能掐動的韭菜比較新鮮;

　　拿

　　拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

　　女人吃韭菜的好處

　　美容

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　保護肝臟

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

　　通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。

　　烏黑頭發

　　韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發烏黑發亮。

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