燉鴿子湯的做法

　　燉鴿子湯這可是一道大補的菜肴，鴿子湯的營養價值要遠遠的高于其他湯類，男性多吃能夠補腎，女性常吃可以補血，關鍵味道還很棒，那么大家知道燉鴿子湯的做法嗎?燉鴿子湯怎么做好吃呢?下面是學習啦小編為你搜集到的相關內容。

　　清燉鴿子湯

　　材料

　　鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

　　做法

　　1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

　　2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時，1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

　　3、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

　　大棗鴿子湯

　　材料

　　鴿子，大紅棗，咸肉數片，雞精，鹽，料酒，木耳，蔥姜，麻油。

　　做法

　　1.鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。

　　2.放入泡發的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。

　　3.加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

　　清燉乳鴿

　　材料

　　乳鴿1只、大蔥1根、姜片適量、香菇、枸杞、大棗、食鹽少許。

　　做法

　　1、鴿子清水浸泡10分鐘，活水沖洗干凈。

　　2、砂鍋一次性加入清水，投入鴿子、姜、蔥。

　　3、香茹用水洗凈，清水泡發20分鐘。

　　4、枸杞洗凈并用清水浸泡10分鐘。

　　5、大火把湯煮后加入香菇和枸杞轉小火慢燉。

　　6、燉至50分鐘后加入大棗，繼續燉煮30分鐘，喝之前調入適量食鹽即可。

　　香菇枸杞鴿子湯

　　材料

　　鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒。

　　做法

　　1.把鴿子洗凈切成塊。

　　2.鍋中添水，大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出。

　　3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。

　　4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了。

　　玉米燉肉鴿

　　材料

　　凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

　　做法

　　1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片，豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。

　　2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。

　　3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

　　小訣竅特點

　　鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養滋補。

　　功效

　　鴿肉含豐富的蛋白質，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫認為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調補氣血，提高性欲。玉米營養價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜肴營養豐富，是廣大女性的滋補保健菜肴。

　　操作提示

　　鴿子用大火焯制，以免其營養流失于水中，燉制時用小火。