燕窩的營養(yǎng)價值

　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。以下是學習啦小編為你整理的燕窩的營養(yǎng)價值，希望能幫到你。

　　燕窩的營養(yǎng)價值

　　現(xiàn)在人們都知道燕窩對于人體而言是非常有營養(yǎng)價值的，但具體有哪些，可能一下子說不上來了，就讓我們一次說清楚吧。燕窩的營養(yǎng)價值，可以說燕窩對心肝脾肺腎統(tǒng)統(tǒng)都有好處呢?總結(jié)下來有以下九點：

　　1、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱;

　　2、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中;

　　3、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲;

　　4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿;

　　5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋;

　　6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足;

　　7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進食，則有安胎、補胎之效;

　　8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用;

　　9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

　　吃燕窩不環(huán)保嗎?

　　最早東南亞有大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險，被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，鳥兒也不知去向。

　　隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，它仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。巢工廠燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛后，才會被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。《中國國家地理》春節(jié)特輯指出：“一些曾經(jīng)是鳥語天堂的燕洞如今已成為金絲燕的噩夢之地。多建燕屋是保護洞燕的一大措施。”濫采濫伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生覓食、科學管理、愛燕如命、棄巢始采的屋燕形成鮮明的對比。

　　如何分辨真假燕窩?

　　辨別真假燕窩的主要方法是將燕窩浸在水中，然后用手指輕輕擠壓，若毫不膠粘，那就是真燕窩。另一個辦法是用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何噼啪作響的火花(好彪悍的方法，偶可沒舍得用火燒)。此外，純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是呈半透明狀。燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。

　　關(guān)于血燕也有一些誤會，《營養(yǎng)百科》等一些早期辭書記載：“第二次窩又被采后，燕接近產(chǎn)卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質(zhì)中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此不斷受到環(huán)保和信仰人士的批評。其實，金絲燕的繁殖能力很強，一對燕子一年可產(chǎn)三次蛋，每次2枚，而每只金絲燕每年不同時期可筑三次燕窩。但血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果,因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關(guān)。血燕漲發(fā)性和香氣均遜于白燕，但礦物質(zhì)含量較高，因稀少而較昂貴。

　　燕碎比整盞便宜得多，而功效沒什么區(qū)別，買來自己吃最劃算。

　　燉燕窩全過程

　　第一步是泡發(fā)，簡單地說就是要泡兩次。泡燕窩最好別用自來水，我用的是桶狀冰川時代礦泉水。先泡上兩個小時，倒掉，再用礦泉水泡一晚上(10小時左右)就可以了。血燕泡完之后體積不會有太大的增加，白燕則會漲大好幾倍。泡法也能檢驗血燕的真假，真血燕泡完之后水不會變色，假的則會有色素滲出來。

　　把泡好的燕窩放進燉盅里，用泡發(fā)的水來燉效果更好。我這兩個燉盅是專門在網(wǎng)上買來的，小號用來燉燕窩正合適。蓋上蓋子等水沸騰之后轉(zhuǎn)為小火，血燕需要的時間比較長，大約3-4個小時。如果喜歡吃甜的，在3小時候可以開鍋加入冰糖再燉半小時左右。

　　燉了三小時左右，水仍然是清的

　　仿佛果凍般的質(zhì)地和口感，吃起來超爽

　　注：因為燉血燕比較耗時，天天做不方便，不放一次燉好三天左右的分量放在冰箱里，每天拿出來稍微加熱吃就行了(當然白燕也可以這樣做)。至于具體分量是多少，我是懶得用稱去考究，都是憑感覺來的。而吃燕窩的最佳時刻是早上起來喝點水之后空腹吃，最利于營養(yǎng)成分的吸收。覺得光吃燕窩不夠飽的，還可以加入煮好的粥一起吃，甜粥咸粥都可以。

　　燉的方法也一樣，但要大聲強調(diào)一件事，就是白燕燉制的時間只需要半小時至一小時，燉久了就化掉了。