蘑菇羊肉煲的做法簡單又好吃

　　蘑菇羊肉煲營養豐富，可增加人體熱量，抵御寒冷，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。制作方法也很簡單。想要了解更多蘑菇羊肉煲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蘑菇羊肉煲的食材

　　蘑菇羊肉煲好吃的步驟

　　1.備好帶骨的羊肉

　　2.羊肉的搭檔：鮮蘑

　　3.燉羊肉湯的最佳配角：紅棗、枸杞山楂和生姜

　　4.羊肉清洗干凈后，切成大塊，并剔除大塊的油脂備用。

　　5.將蘑菇清洗干凈，對半切兩刀備用。

　　6.枸杞沖洗一下備用。

　　7.飛水：將處理好的羊肉塊投入沸水鍋中略滾，撈出，洗凈備用

　　8.在飛水的同時取一小鍋，將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來，差不多的時候放幾粒花椒和大鹽，聞到花椒香就好，盛出備用。這油是做為明油用的，最后羊肉湯做好起鍋時添加，有錦上添花之功。

　　9.稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

　　10.另起電高壓鍋放入適量清水，將紅棗、山楂、生姜和飛過水的羊肉投入，選擇適合的檔加壓。注：山楂、姜可以去除膻味。

　　11.等待高壓鍋湯煮好后，另起一油鍋。

　　12.油熱后，下一個切塊的的西紅柿，并炒出汁。用西紅柿的目的是提鮮。

　　13.加入蘑菇，稍翻炒一下，加入適量的鹽。

　　14.倒入煮好的羊肉湯，用大火煮。

　　15.待煮沸，加入枸杞，再滾兩分鐘即可出鍋。

　　蘑菇的種類

　　【香菇】味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。

　　【草菇】主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。

　　【金針菇】味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

　　【口蘑】味道較清淡，煲湯最好。

　　【茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇】這三種菇味道甜，所以最適合炒制。

　　【猴頭菇】宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

　　蘑菇食譜

　　1、清炒蘑菇

　　食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

　　做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片。炒鍋內放清水，燒開后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可。

　　功效：清香爽口，化痰理氣，補益腸胃。

　　2、蘑菇味噌湯

　　將利用菌群發酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結合后，可以說是最強的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。

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